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학술저널
저자정보
저널정보
한국동물위생학회(구 한국가축위생학회) 한국가축위생학회지 한국가축위생학회지 제36권 제2호
발행연도
2013.1
수록면
121 - 125 (5page)

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The survey was conducted to investigate the relation between slaughter inspection results and the quality of cattle carcasses by inquiring animal products grading service results of Korea Institute for Animal Products Quality Evaluation (KAPE) about partial-disposed cattle carcasses after dismantling inspection. Of the 13,586 slaughtered cattle, 1,343 (9.9%) cattle heads were partially disposed from January to August, 2012 at slaughterhouses in Gwangju area, Korea. Of the 1,343 partial disposed cattle, 613 (45.6%) cattle carcasses were graded into above "Grade 1". Among partially disposed 1,171 Hanwoo heads, 613 (52.3%) cattle carcasses were graded into above "Grade 1". However, none of dairy and beef cattle carcasses were graded into above "Grade 1" out of 163 and 9 partial disposals, respectively. Of the 221 partial disposals by enteric fat necrosis, 139 carcasses were graded into above "Grade 1", and the ratio; 62.9% (P=0.001), was higher than that (50.3%) of total cattle carcass grade which is above "Grade 1". From these results, it is suggested that quality of cattle carcasses which is mainly determined by marbling might be related to the fatty lesions such as fatty liver and enteric fat necrosis.
#Slaughter inspection #Cattle carcass #Grading system #Hanwoo #Enteric fat necrosis

목차

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참고문헌 (19)

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Hodgson RR / 1992 / Development of a quantitative quality grading system for mature cow carcasses / J Anim Sci 70 : 1840 ~ 1847 google schola Jung KK / 1996 / Effect of castration on the carcass grade of Hanwoo and Holstein / J Anim Sci & Technol 38 : 249 ~ 260 google schola Paterson J / 1995 / The effects of fescue toxicosis on beef cattle productivity / J Anim Sci 73 : 889 ~ 898 google schola Smith BP / 1993 / Large animal internal Medicine, 3rd ed. / Mosby : 767 ~ google schola Song MK / 2000 / Effect of feeding levels of concentrates on the growth performance and fatty acid composition of adipose tissues at various locations in Hanwoo steers / J A google schola

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