제주 향토음식에 대한 초등학생의 인지도 조사

진순실; 김효심

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자료유형: 학술저널

저자정보: 진순실 김효심

저널정보: 한국실과교육연구학회 실과교육연구 실과교육연구 제18권 제1호

발행연도: 2012.1

수록면: 165 - 192 (28page)

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본 연구에서는 제주지역 6개 초등학교 5, 6학년을 대상으로 제주 향토음식에 대한 인지도 수준 및 거주 지역과 성별에 따른 집단간 인지도 차이를 조사하였으며, 이를 통하여 제주 향토음식에 대한 바른 이해와 관심을 가지는 계기를 마련하고, 나아가 제주 향토음식 관련 교육 프로그램 개발에 필요한 기초 자료를 제공하고자 하였다. SPSS 18.0을 이용하여 각 문항별 빈도와 백분율 및 평균, 표준편차 등 기술통계와 맨-휘트니(Mann-Whiteny) U-test를 이용하여 집단 간의 평균 순위 차이를 분석하였다. 본 연구 결과는 다음과 같다. 제주 향토음식 중 매우 높은 인지도 수준을 보인 음식은 배추김치, 고등어구이, 무김치, 보리밥 순이며, 인지도가 가장 낮은 음식은 후식·간식류의 쉰다리, 오메기술, 마늘엿, 감주 순으로 나타났다. 초등학생의 거주 지역에 따른 제주 향토음식에 대한 인지도 차이를 검증한 결과 통계적으로 유의미한 차이를 나타낸 음식은 밥·죽·한 그릇 음식 중 녹두죽, 전복죽, 보말죽, 국·찌개 종류 중 호박잎국, 보말국, 톳냉국, 반찬 종류 중 양애무침, 자리구이, 옥돔구이, 저장식품류 중 자리젓과 장아찌류의 마농지, 반치지, 깻잎장아찌, 양애간지, 후식·간식 종류 중 지름떡과 호박엿이었다. 초등학생의 성별에 따른 제주 향토음식에 대한 인지도 차이를 검증한 결과 통계적으로 유의미한 차이를 보인 음식은 밥·죽·한 그릇 음식 중 감자밥과 닭죽, 국·찌개 종류 중 소라물회, 반찬 종류 중 오징어적, 고사리무침, 고등어구이, 장어구이, 저장식품류 중 자리젓과 깻잎장아찌, 배추김치이며 후식·간식 종류 중 유의미한 차이를 보이는 음식은 없었다. 제주 향토음식에 대한 초등학생들의 인지도 수준은 저장 식품과 후식·간식종류의 음식에서 특히 낮은 수준을 보였으며, 거주지역별 인지도는 농촌 학생 집단이 도시 학생 집단보다 전반적으로 높은 수준을 보였다. 그리고 남,녀 학생 성별 간 인지도는 여학생 집단이 남학생 집단보다 다소 높은 수준을 보여 주었다.

The purpose of this study was to investigate recognition level about native local foods in Jeju and to analyze differences of elementary school students between groups by their residential area and sex. The questionnaire was developed for surveying the 5th and 6th graders in Jeju, and 271 questionnaires were incoded from 277. Descriptive statistics including frequency, percentage, mean and standard deviation and Mann-Whiteny U-test as inferential statistics were performed to analyze data by SPSS 18.0 statistics package program. The major findings were as follows;1. In regard of recognition level of elementary school students about native local foods in Jeju, it was very high in Baechu-Kimchi(M=4.82), Kodeunguh-Gui(M=4.36), Mu-Kimchi(M=4.33), Bori-Bap(M=4.31) between the main dishes, and very low in Syindari(M=1.54), Omegi-Sul(M=1.58), Maneul-Yeot(M=1.64), Gamju(M=1.68) between the deserts and snack. 2. There were significant differences between urban and rural students in Nokdu-Juk(p=.000), Jeonbok-Juk(p=.009), and Bomal-Juk(p=.004) among types of rice, gruel and one-dish meals, Hobakip-Guk(p=.000), Bomal-Guk(p=.036), and Totnaeng-Guk(p=.026) among types of soup and stew, Yangae-Muchim(p=.001), Jari-Gui(p=.024), and Okdom-Gui(p=.002) among types of side dishes, Jari-Jeot(p=.000), Manongji(p=.000), Banchiji(p=.001), Ggaeip-Jangaji(p=.006), and Yangaeji(p=.005) among types of preserved food, Jireum-Ddeok(p=.021) and Hobak-Yeot(p=.041) among types of preserved food. 3. There were significant differences between male and female students in Gamja-Bap(p=.050) and Dak-Juk(p=.013) among types of rice, gruel and one-dish meals, Sora-Mulwhoe(p=.037) among types of soup and stew, Ojingeo-Jeok(p=.026), Kosari-Muchim(p=.033), Kodeunguh-Gui(p=.044) and Jangeo-Gui(p=.044) among types of side dishes, Jari-Jeot(p=.016), Ggaeipjangaji(p=.006) and Baechu-Kimchi(p=.013) among types of reserved food, while no differences between groups was observed among types of desserts and snacks.

#인지도 #제주 향토음식 #초등학생 #Elementary School Students #Native Local Foods in Jeju #Recognition

참고문헌 (29)

참고문헌 신청

강업순 / 1998 / 도시?농촌 중학생의 한국 전통음식에 대한 인식 및 기호도 비교 연구 / 한국식생활문화학회지 13 (2) : 97 ~ 105

곽연주 / 2009 / 계화를 위한 초등학교 5, 6학년 학생들의 한국 전통음식에 대한 인지도 조사 / 실과교육연구 15 (1) : 149 ~ 174

김민경 / 2006 / 경기도 지역 남녀 중학생의 한국 전통음식에 대한 인식과 기호도 / 석사 / 고려대학교 교육대학원

김은영 / 2010 / 향토음식에 대한 인지도 및 기호도에 관한 연구 : 충청북도 지역을 중심으로 / 석사 / 경기대학교 대학원

김지순 / 1998 / 제주도 음식 / 대원사

이 논문의 저자 정보

진순실

소속기관 한국실과교육연구학회

주요연구분야 사회과학 > 교육학

논문수 2 이용수 12

김효심

소속기관 한국실과교육연구학회

주요연구분야 사회과학 > 교육학

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