메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
대한재활의학회 Annals of Rehabilitation Medicine Annals of Rehabilitation Medicine 제38권 제1호
발행연도
2014.1
수록면
94 - 100 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
Objective To compare fluid thickeners composed of starch polysaccharide (STA), guar gum-based polysaccharide (�UA), and xanthan gum-based polysaccharide (XAN) with the use of a viscometer and a line spread test (LST) under various measurement conditions.Methods The viscosity of thickened fluid with various concentrations (range, �UA 1%-4%, XAN 1%-6%, STA 1%-7%, at intervals of 1%) was measured with a rotational viscometer with various shear rates (1.29 s-1, 5.16 s-1, 51.6 s-1, and 103 s-1) at a temperature of 35°C, representing body temperature. The viscosity of STA showed time dependent alteration. So STA was excluded. Viscosities of �UA and XAN (range of concentration, �UA 1%-3%, XAN 1%-6%, at intervals of 1%) were measured at a room temperature of 20°C. LST was conducted to compare �UA and XAN (concentration, 1.5%, 2.0%, and 3.0%) at temperatures of 20°C and 35°C.Results The viscosities of 1% �UA and XAN were similar. However, viscosity differences between �UA and XAN were gradually larger as concentration increased. The shear thinning effect, the inverse relationship between the viscosity and the shear rate, was more predominant in XAN than in �UA. The results of LST were not substantially different from �UA and XAN, in spite of the difference in viscosity. However manufacturers’ instructions do not demonstrate the rheological properties of thickeners.Conclusion The viscosities of thickened fluid were different when the measurement conditions changed. Any single measurement might not be sufficient to determine comparable viscosity with different thickeners. Clinical decision for the use of a specific thickener seems to necessitate cautious consideration of results from a viscometer, LST, and an expert’s opinion.
#Deglutition disorders #Diet #Viscosity

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
Altman KW / 2010 / Consequence of dysphagia in the hospitalized patient: impact on prognosis and hospital resources / Arch Otolaryngol Head Neck Surg 136 : 784 ~ 789 google schola Barczi SR / 2000 / How should dysphagia care of older adults differ? Establishing optimal practice patterns / Semin Speech Lang 21 : 347 ~ 361 google schola Braddom RL / 2011 / Physical medicine and rehabilitation / Saunders google schola Casas JA / 2000 / Viscosity of guar gum and xanthan/guar gum mixture solutions / J Sci Food Agric 80 : 1722 ~ 1727 google schola Cola PC / 2010 / The influence of sour taste and cold temperature in pharyngeal transit duration in patients with stroke / Arq Gastroenterol 47 : 18 ~ 21 google schola

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0