커피 전문점의 메뉴 정보전달 체계 개선을 위한 메뉴 디스플레이 디자인 제안

최영옥; 송영은

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최영옥 송영은

저널정보: 한국브랜드디자인학회 브랜드디자인학연구 브랜드디자인학연구 제12권 제4호

발행연도: 2014.1

수록면: 265 - 278 (14page)

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최근의 메뉴 디스플레이 디자인은 커피 전문점의 콘셉트에 따라 다양하게 표현된다. 하지만 콘셉트에 맞게 다양하게 표현되다 보니 매장마다의 개성은 있으나, 소비자들이 처음 매장을 방문하여 메뉴를 접했을 경우에는 메뉴에 대한 정보를 제대로 인지하지 못하고 혼란스러운 경우가 많으며, 다양한 메뉴 구성으로 인해 메뉴의 정보에 대한 충분한 설명이 부재한 경우가 많다. 따라서 소비자들이 보다 쉽게 정보를 인지할 수 있는 메뉴 디스플레이의 디자인의 개선이 필요하다. 본 연구의 목적은 커피 메뉴의 정보 전달에 도움을 주기 위한 메뉴 디스플레이 디자인의 구성 요소별 가이드라인과 개선 방안을 제안하는 것이다. 디자인 구성 요소 분석은 1차 분석으로는 Miller(1992)가 제안한 디자인 모형 중 디자인 구성 요소인 레이아웃, 서체, 컬러의 3개 차원의 항목을 분류하여 분석하였다. 2차 분석은 MacEachren(1995)의 연구를 토대로 하여 측정 항목을 구분적 특성(크기, 색상), 위계적 특성(방향, 배열), 보조적 특성(위치)로 세분화시켜 분석하였다. 1, 2차 분석 결과를 토대로 연구문제와 4가지의 가설을 도출할 수 있었으며, 제안 결과는 다음과 같다. 첫째, 그림정보와 언어정보가 함께 있는 메뉴 디스플레이가 언어정보만 있는 것보다 더 중요한 역할을 할 수 있다. 둘째, 국문과 영문 서체가 혼용된 경우와 국문 서체로만 디자인 된 시안을 제시하여 메뉴에 대한 정보 전달이 용이하도록 하였다. 셋째, 진한 배경에 연한 컬러의 서체로 적용된 경우와 연한 배경에 진한 컬러의 서체로 적용된 경우로 제작하여 가독성을 높이고자 했다. 넷째, 메뉴에 대한 시선의 흐름을 보완하기 위해 패널 사이의 공간을 두지 않고 자연스러운 시선의 이동으로 메뉴를 인지할 수 있도록 하였다. 소비자에게 메뉴에 대한 정보 전달을 용이하게 하기 위해서는 매장마다의 컨셉에 따른 개성 있는 표현도 중요하지만, 소비자들이 겪는 불편함을 고려하여 전면 수정할 필요가 있으며, 주요 고객층의 니즈를 반영한 디자인으로 개선되어야 한다.

Menu display designs tend to be expressed in a various manner depending on concepts of speciality coffee shop in recent years. However, expressing menu display designs in a various manner makes customers confused when they see menus at a shop which they visit for the first time. Therefore, improving menu display designs so that customers can recognize information more easily is necessary. The purposes of this study are as follows; suggest guidelines according to components of menu display design that aim to help coffee menu transfer information and improvements. Design components were analyzed by classifying layout, handwriting and colors among design models suggested by Miller(1992) as the first analysis. Design components were analyzed by measurement items into distinctive characteristics(size, color) hierarchical characteristics(direction, arrangement) and supplementary characteristics(position) based on study conducted by MacEachren(1995) as the second analysis. Research problems and four hypothesis were drawn based on result of first and second analysis. Suggestions are as follows. First, menu display which has both pictures and words can play better role than menu display which has only words. Second, this study presented a sample in which Korean handwriting and English handwriting are mixed and a sample which is composed of only Korean handwriting to make it easy to transfer information on menu. Third, this study made a sample which has light color handwriting with dark background and a sample which has dark color with light background to raise legibility . Fourth, this study made menu recognized by not placing space between panels to supplement flow of eyes for a menu so that customers can recognize a menu naturally. Design should be improved in such a manner that can reflect customers' needs better considering inconvenience which customers experience so that information on menu can be delivered more easily.

#메뉴 디스플레이 디자인 #프랜차이즈 커피 브랜드 #정보 전달 체계 #Menu Display Design #Franchise Coffee Brand #Information Transfer System

참고문헌 (11)

참고문헌 신청

Diane Kochilas / 1991 / Making a Menu / Restaurant Business 20

Jack E. Miller / 1992 / Menu Pricing and Strategy / VNR

Lendal H. Kotschevar / 1975 / Management by Menu / National Institute for the Foodservice Industry

MacEachren's proposal for an extended visual variable syntax / 1995 / The variables have been rearranged based on their effectiveness for the different measurement levels, after MacEa

Mahoomood A. Khan / 1993 / Menu and Menu Planning / VNR

이 논문의 저자 정보

최영옥

소속기관 한국브랜드디자인학회

주요연구분야 예술체육학 > 디자인

논문수 1 이용수 17

송영은

소속기관 한성대학교 창의융합교육원

주요연구분야 예술체육학 > 디자인

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