병원성 세균에 대한 마늘추출물의 항균효과

문원희; 육근돌

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자료유형: 학술저널

저자정보: 문원희 육근돌

저널정보: 한국디지털정책학회 디지털융복합연구 디지털융복합연구 제12권 제10호

발행연도: 2014.1

수록면: 477 - 484 (8page)

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본 연구는 마늘추출물의 병원성 세균에 대한 항균효과를 검증하기 위한 목적으로 시행된 실험연구이다. 항균효과의 대조 항생제로서 Ampicillin 10 µg(BBL)을 사용하였다. 실험은 2013년 11월과 2014년 1월로 두 차례에 걸쳐 진행하였다. Kirby-Bauer의 disc diffusion method에 따라 감수성을 측정하였고 CLSI에서 제시한 판독기준에 따라 감수성 여부를 판독하였다. 연구결과, 생마늘은 추출법과 관계없이 Ampicillin 10 µg에 비해 항균효과가 높게 나타났다. 반면 흑마늘은 제조법과 추출방법과 관계없이 4종의 균주에서 저항성을 발현하였다. CLSI의 감수성 판독기준에 따르면 S. aureus와 E. coli에 Ampicillin 10 µg은 강력한 항균효과를 발현한 반면, 모든 균주들이 흑마늘 추출물에는 저항성을 발현하였다. 다만, 15일의 자연숙성발효한 흑마늘의 에탄올 추출물은 S. aureus와 E. coli에서 성장저지환이 각각 8 mm와 7 mm로 나타나 항균효과의 가능성을 발견하였다는 점에서 본 연구의 의의가 있다하겠다. 향후 마늘의 천연식품보존제 개발 가능성을 검증하기 위해서 흑마늘의 다양한 추출법을 활용한 항균효과에 대한 반복 연구를 제언한다.

#마늘 #흑마늘 #병원성 세균 #항균효과 #감수성 #Garlic #Black garlic #Pathogenic bacteria #Antimicrobial effect #Susceptibility

참고문헌 (19)

참고문헌 신청

B. D. Davis / 1990 / Microbiology / Lippncott : 539 ~ 550

B. W. Lee / 1991 / Screening of natural antimicrobial plant extract on food spoilage microorganisms / Korean Journal of Food Science and Technology 23 (2) : 200 ~ 204

C. K. Chung / 1990 / Antimicrobial activity of essential oils of curry spices. / Korean Journal of Food Science and Technology 22 : 716 ~ 719

Clinical and Laboratory Standards Institute / 2012 / National committee for clinical laboratory standard : performance standards for antimicrobial disk susceptibility tests; approved st

E. Machizuki / 1996 / Electrophoretic identification of garlic and garlic products / Journal of Aoac International 79 : 1466 ~ 1470

이 논문의 저자 정보

문원희

소속기관 배재대학교

주요연구분야 복합학 > 과학기술학

논문수 2 이용수 764

육근돌

소속기관 한국디지털정책학회

주요연구분야 복합학 > 과학기술학

논문수 1 이용수 752

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