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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.1
- 수록면
- 112 - 118 (7page)
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본 연구에서는 미꾸라지 근육단백질 가수분해물의 항산화능력을 평가하고 생체 내에서도 그 효과가 있는지를 평가하기 위해 in vitro와 in vivo 시험계를 병행하여 시험을 수행하였다. In vitro 평가방법인 DPPH radical 소거능 시험에서처리방법(단순 가열, 알칼리 및 효소분해, 가열 및 효소분해,효소분해)을 달리한 여러 시료가 모두 농도 의존적인 항산화능을 보였다. 또 다른 in vitro 시험계인 superoxide radical 소거능에서는 알칼리 및 효소분해군에서만 소거능을 보였다. 한편 mouse에서 사염화탄소 투여로 야기한 간장독성 시험 model을 이용한 in vivo 시험계에서는 항산화효과를 확인할 수 없었다. 이 결과는 비록 in vitro 시험계에서 항산화 효과가 관찰된다고 하더라도 그 물질의 섭취 시생체내에서도 항산화 효과를 발휘할 지는 의문스러움을 시사한다. In vivo에서 항산화 효과가 나타나지 않는 원인으로서 활성물질의 위장관내에서의 파괴나 불량한 흡수와 같은요인을 고려해 볼 수 있을 것이다.
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Andersson, A. / 2007 / Whole-grain foods do not affect insulin sensitivity or marker lipid peroxidation and inflammation in healthy, moderately overweight subjects / J. Nutri
Andersson, D. / 1999 / Comparative in vitro and in vivo effects of antioxidants / Food Chem. Toxicol 37 : 1015 ~ 1025
Collins, A. R. / 2005 / Assays for oxidative stress and antioxidant status: application to research into the biological effectiveness of polyphenols / Am. J. Clin. Nutrit 81
Elias, R. J. / 2008 / Antioxidant activity of proteins and peptides / Crit. Rev. Food. Sci. Nutrit 48 : 430 ~ 441
Fardet, A. / 2007 / Whole grain and refined weat flours show distinct metabolic profiles in rats as assessed by 1H NMR-based metabonomic approach / J. Nutrit 4 : 923 ~ 929
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Fardet, A. / 2007 / Whole grain and refined weat flours show distinct metabolic profiles in rats as assessed by 1H NMR-based metabonomic approach / J. Nutrit 4 : 923 ~ 929
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