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자료유형
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저자정보
저널정보
강원대학교 동물자원공동연구소 동물자원연구 동물자원연구 제20권
발행연도
2009.1
수록면
18 - 22 (5page)

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This study was conducted to examine the effects of supplementing edible flavor with buffer and surfactant (flavor) on feed intake, body weight gain and carcass characteristics of Hanwoo steers. Steers were randomly assigned to feeding groups of concentrate and rice straw without any supplement (control) and concentrate and rice straw supplemented with flavor (treatment) for a 11-months feeding trial. Rice straw intake was higher in treatment than in control (p<0.05), concentrate and dry matter intakes in treatment tended to be higher compared to those in control. Body weight gain and feed conversion ratio between control and treatment were similar. Flavor had no effects on carcass weight, back fat thickness, longissmus muscle area, yield grade, marbling score, meat color, fat color, texture and maturity. Shear force, cooking loss, water holding capacity, moisture, fat and ash of longissmus muscle between control and treatment were similar. Thus, feed intakes were increased by supplementing flavor, but flavor had no positive effects on body wight gain and carcass characteristics of finishing Hanwoo steers.
#Hanwoo steer #Flavor #Feed intake

목차

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