지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
비가열 방식의 역삼투압법으로 제조한 양파농축액의 휘발성 성분 변화를 알아보기 위하여 양파착즙액과 역삼투압 양파농축액을 SAFE로 휘발성 성분을 추출하였고, 이를 GC-MS로 분석하였다. 양파착즙액과 양파농축액에서 각각 48종과 62종의 휘발성성분을 동정하였다, 휘발성 성분 중 sulfur-containing compounds를 19종 검출하였고. 양파의 특징적인 향기성분으로 알려진 11종은 약 1.7-1,664배로 증가하였으며, 또한 양파착즙액에서 검출되지 않았던 휘발성 성분이 양파농축액에서 14종이 검출되었다. 이는 역삼투압법을 이용한 양파 농축액이 향미성분의 변성이 적어, 양파 고유의 향미를 갖는 농축액 제조에 응용할 수 있으며, 미량의 휘발성 성분을 분석하는 전처리 방법으로 바람직한 영향을 줄 것으로 생각한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (16)
참고문헌 신청
Boelens M, De Valois PJ, Wobben HJ, Van der Gen A. Volatile flavor compounds from onion. J. Agr. Food Chem. 19: 984-991 (1971)
Fogarassy E, Bekassy ME, Balla C, Vatai G. Concentration of apricot juice using complex membrane technology. Acta Aliment Hung. 44: 1556 (2015)
Jayarajah CN, Lee CM. Ultrafiltration/reverse osmosis concentration of lobster extract. J. Food Sci. 64: 93-98 (1999)
Jeong MC, Jeong SW, Lee YC. Quality of ginger powder as affected by concentration and dehydration method of ginger extracts. Korean J. Food Sci. Technol. 31: 1589-1595 (1999)
Kang HA, Chang KS. Concentration of persimmon juice by reverse osmosis system. Korean J. Food Sci. Technol. 29: 279-283 (1997)
Fogarassy E, Bekassy ME, Balla C, Vatai G. Concentration of apricot juice using complex membrane technology. Acta Aliment Hung. 44: 1556 (2015)
Jayarajah CN, Lee CM. Ultrafiltration/reverse osmosis concentration of lobster extract. J. Food Sci. 64: 93-98 (1999)
Jeong MC, Jeong SW, Lee YC. Quality of ginger powder as affected by concentration and dehydration method of ginger extracts. Korean J. Food Sci. Technol. 31: 1589-1595 (1999)
Kang HA, Chang KS. Concentration of persimmon juice by reverse osmosis system. Korean J. Food Sci. Technol. 29: 279-283 (1997)
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
역삼투압 원리를 적용한 해수담수화 장치의 성능평가
문덕수
,
정동호
,
김현주
외 1명
한국해양환경·에너지학회 학술대회논문집
2004
.05
역삼투압막 해수담수화 장치의 미네럴 분리 성능평가
문덕수
,
정동호
,
김현주
외 1명
한국해양환경·에너지학회지
2005
.05
Application of Ancestral Sequence Reconstruction for Clustering and Engineering of Enzymes
Min-Jeong LEE
,
Ji-Won YOU
,
Jung-Soo PARK
외 1명
한국생물공학회 학술대회
2023
.10
A study to find a new specific target for triple-negative breast cancer therapy
Yi Liu
,
Youngjoo Kwon
한국분석과학회 학술대회
2022
.11
Role of HSP27-ELF3 interaction in advanced breast cancer
Sehyun Jung
,
Youngjoo Kwon
한국분석과학회 학술대회
2022
.11
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-594-000441147