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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.10
- 수록면
- 639 - 650 (12page)
- DOI
- 10.5572/KOSAE.2018.34.5.639
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Identification of the major sources contributing to PM is of importance in order to understand their quantitative contributions to atmosphere. In the viewpoint of the meat cooking in Korea, only a few analyses of organic molecular markers have been conducted due to analytical difficulties. In this study, ten different parts of meat (i.e., blade shoulder, belly, and arm shoulder of pork; ribeye roll, top blade muscle, and short plate of beef; leg quarter, breast, and wing of chicken; duck; mackerel) were pyrolyzed to generate the cooked PM using an electronic heating plate. Generated PM were collected by the pyrolysis sampling system to identify total carbon (TC) using a carbon analyzer and cholesterol using a Liquid chromatography tandem-mass spectrometry (LC-MSMS) based on fragmentor voltage (FV), precursor ion, collision energy, product ion. In addition, oxydative potential (OP) analysis using dithiothreitol (DTT) method were discussed to investigate the toxicity relates. Highly correlated pairwise scatterplots between the cholesterol and TC indicate that oxydative potential was highly associated with different parts of meat. This study provides insight into the meat cooking components of PM, which could be drivers of the oxidative potential relates.
목차
Abstract
1. 배경
2. 연구 방법
3. 결과
4. 결론
References
참고문헌 (28)
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[학술지(정기간행물)] - Allan, J.D / 2010 / Contributions from transport, solid fuel burning and cooking to primary organic aerosols in two UK cities / Atmospheric Chemistry and Physics 10 (2) : 647 ~ 668
[학술지(정기간행물)] - Ayres, J.G / 2008 / Evaluating the Toxicity of Airborne Particulate Matter and Nanoparticles by Measuring Oxidative Stress Potential - A Workshop Report and Consensus Statement / Inhalation Toxicology 20 (1) : 75 ~ 99
[학술지(정기간행물)] - 배민석 / 2017 / LC-MSMS를 이용한 대기 중 PM2.5 유리아미노산 분석 방법 연구 / 한국대기환경학회지 33 (1) : 54 ~ 63
[학술지(정기간행물)] - Bates, J.T / 2015 / Reactive Oxygen Species Generation Linked to Sources of Atmospheric Particulate Matter and Cardiorespiratory Effects / Environmental Science & Technology 49 (22) : 13605 ~ 13612
[학술지(정기간행물)] - Cho, A.K / 2005 / Redox activity of airborne particulate matter at different sites in the Los Angeles Basin / Environmental Research 99 (1) : 40 ~ 47
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