메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제21권 제4호
발행연도
2014.8
수록면
587 - 592 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 국내에서 다소비 되는 십자화과 새싹채소 7종(콜라비, 적무, 브로콜리, 배추, 유채, 무순 및 다채)의 항산화 및 지방세포 내 ROS 생성 억제 활성을 측정하였다. 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량을 측정한 결과, 총 페놀 함량은 콜라비 새싹과 무순 추출물이 23.97±0.46 mg TAE/g 및 24.40±1.24 mg TAE/g으로 유의적으로 가장 높은 값을 나타내었고, 총 플라보노이드 함량은 무순 추출물이 15.30±1.35 mg CE/g으로 다른 새싹채소 추출물에 비해 높은 값을 나타내었다. DPPH radical 소거능과 ORAC value를 측정한 결과, 콜라비가 DPPH radical 소거능(IC50=1.95 mg/mL)과 ORAC value(79,032.5 μM TE/g)에서 모두 항산화능이 뛰어난 것으로 나타났다. 한편, 다채를 제외한 새싹채소 추출물 6종 모두에서 세포 내 ROS 생성량을 감소시킴을 확인하였다. 이상의 결과로부터, 십자화과 새싹채소 중 콜라비 새싹과 무순 추출물의 경우 항산화활성 및 지방세포 내 ROS 생성 억제 활성을 가지며, 천연물 유래 항산화 소재로써 활용 가능성이 높은 것으로 기대된다.
#Brassica spp. vegetable #sprout extract #antioxidant #ROS #total phenol content

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kim YJ / 2006 / A study on the production and marketing of sprouts and leaf vegetables / Korea Rural Economic Ins 26 : 5 ~ 6 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 이윤석 / 2012 / 어린잎 채소 다채의 포장방법이 품질에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 19 (1) : 1 ~ 6 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - Kurilich AC / 1999 / Carotene, tocopherol, and ascorbate contents in subspecies of Brassica oleracea / J Agric Food Chem 47 : 1576 ~ 1581 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Khalil AW / 2007 / Comparison of sprout quality characteristics of desi and kabuli type chickpea cultivars(Cicer arietinum L.) / LWT-Food Sci Technol 40 : 937 ~ 945 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - El-Adawy TA / 2002 / Nutritional composition and antinutritional factors of chickpeas (Cicer arietinum L.) undergoing different cooking methods and germination / Plant Foods Hum Nutr 57 : 83 ~ 97 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

십자화과 채소 비가식 부위의 영양성분 및 항산화 활성 평가
정민수 ,  조성준 한국식품영양과학회지 2022 .11
십자화과 채소 유래 isothiocyanates의 넙치 어병세균에 대한 항균활성
고미옥 ,  고정연 ,  김미보 외 1명 Food Science and Preservation 2015 .12
부위별 동결건조 브로콜리의 항산화능 및 이의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 저장성에 미치는 영향
최다미 ,  이솔희 ,  김학연 한국식품영양과학회지 2022 .06
국내 다소비 새싹채소 메탄올 추출물의 항산화 활성 및 간세포 보호 효과
유재은 ,  정택영 ,  최용민 외 4명 한국식품영양과학회지 2020 .08
점·접착제의 시험방법과 고장 원인 사례 분석
박재현 ,  김경문 ,  김선 외 2명 한국분석과학회 학술대회 2015 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003068657