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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제20권 제4호
발행연도
2013.8
수록면
592 - 596 (5page)

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익모초 가공을 위한 기본 추출조건을 확립하기 위하여 3가지 조건으로 익모초 물추출물(열수추출물(I), 고온고압-열수출물(II), 습식분쇄-열수추출물(III)을 제조하고 이들의 생리적 특성을 비교하였다. 각 추출조건에 대한 수율은 13.02~15.90%로 유의적인 차이가 없었고, 총 폴리페놀 함량은 추출물(II)와 (III)에서 유의적으로 높았다. 전자공여능에 대한 IG50은 추출물(II)에서 가장 낮았고 그 뒤로 추출물(III)<추출물(I)순으로 유의적인 차이를 나타내었으며, ABTS라디칼 소거활성은 추출물(II)와(III)에서 유의적으로 높았다. 아질산염 소거능은 추출조건간 유의적인 차이가 없었으며, ACE저해 활성은 고농도(5mg/mL)의 추출물에 대해 추출물(I)보다 추출물 (II)와 (III)에서 유의적으로 높았다.

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