메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제18권 제4호
발행연도
2011.8
수록면
612 - 619 (8page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
Cronobacter sakazakii has been isolated from a wide range of environmental sources and from several foods of animal and plant origin. The objective of this study was to determine the resistance of C. sakazakii (ATCC 12868, ATCC 29004, and ATCC 29544) in cold, cold-freeze thaw, cold-acid, and cold starvation-freeze thaw stress. The number of C. sakazakii decreased to 1 log CFU/mL at 5℃ (cold storage) for 10 days. When C. sakazakii was cultivated at a low temperature (13℃), the population of C. sakazakii ATCC 12868 and 29004 increased to 10(9) CFU/mL, and the population of C. sakazakii ATCC 29544 increased to 10(8) CFU/mL. For C. sakazakii ATCC 12868 and 29004, the cold-adapted cells (5℃ 24 hr) decreased by 4 log CFU/mL, and the low-temperature-cultivated cells (13℃) decreased by 0.5 log CFU/mL. In this study, low-temperature cultivation enhanced the freeze-thaw cross-resistance due to the metabolic changes in the cells. Cold stress (5℃ 48 hr, 13℃ cultivation) enhanced the cold-acid cross-resistance. The cold-starved cells in the sterilized 0.1% peptone water enhanced the freeze-thaw cross-resistance with significant differences (p<0.05). Therefore, the increased tolerance of the cold-adapted or low-temperature-cultivated C. sakazakii cells to freeze-thaw, acid, or starvation suggests that such environments should be considered when processing minimally processed foods or foods with extended shelf life.
#Cronobacter sakazakii #freeze-thaw resistance #response of cold adaptation #cold environment

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Aresni A / 1987 / Outbreak of colonization of neonates with Enterobacter sakazakii / J Hosp Infect 9 : 143 ~ 150 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bar-Oz B / 2001 / Enterobacter sakazakii infection in the newborn / Acta Paediat 90 : 356 ~ 358 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Ben-Hamouda T / 2003 / Molecular epidemiology of an outbreak of multiresistant Klebsiella pneumoniae in a Tunisian neonatal ward / J Med Microbiol 52 : 427 ~ 433 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - El-Sharoud WM / 2009 / Characterization of Cronobacter recovered from dried milk and related products / BMC Micrbiol 9 : 24 ~ 32 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Lin LC / 2007 / Survival and growth of Enterobacter sakazakii in infant cereal as affected by composition, reconstitution liquid, and storage temperature / J Food Prot 70 : 1410 ~ 1422 google schola

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-059-003064851