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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.8
- 수록면
- 518 - 524 (7page)
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1. [학술지(정기간행물)] - Aibara, S. / 2001 / Effects of shortening on the loaf volume of frozen dough bread / Food Sci Biotechnol. 10 : 521 ~ 528
2. [학술지(정기간행물)] - Kenny, S. / 2001 / Influence of sodium caseinate and whey protein on baking properties and rheology of frozen dough / Cereal Chem. 78 : 458 ~ 463
3. [학술지(정기간행물)] - Ribotta, P.D. / 2004 / Effect of emulsifier and guar gum on micro structural, rheological and baking performance of frozen bread dough / Food Hydrocolloid 18 : 305 ~ 313
4. [학술지(정기간행물)] - Berglund, P.T. / 1991 / Frozen bread dough ultrastructure as affected by duration of frozen storage and freeze thaw cycles / Cereal Chem. 68 : 105 ~ 107
5. [학술지(정기간행물)] - Kim, D.H. / 2002 / Freezing and fermentation curves of the dough frozen at the different freezing condition / Food Sci Biotechnol 11 : 99 ~ 104
2. [학술지(정기간행물)] - Kenny, S. / 2001 / Influence of sodium caseinate and whey protein on baking properties and rheology of frozen dough / Cereal Chem. 78 : 458 ~ 463
3. [학술지(정기간행물)] - Ribotta, P.D. / 2004 / Effect of emulsifier and guar gum on micro structural, rheological and baking performance of frozen bread dough / Food Hydrocolloid 18 : 305 ~ 313
4. [학술지(정기간행물)] - Berglund, P.T. / 1991 / Frozen bread dough ultrastructure as affected by duration of frozen storage and freeze thaw cycles / Cereal Chem. 68 : 105 ~ 107
5. [학술지(정기간행물)] - Kim, D.H. / 2002 / Freezing and fermentation curves of the dough frozen at the different freezing condition / Food Sci Biotechnol 11 : 99 ~ 104
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