녹차의 첨가방법이 김치의 발효특성에 미치는 영향

김경희

Food Science and Preservation

2002 .12

김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

[P10-159] Fermentation of Soymilk Prepared with Green Tea Water Extract

Jiyeon Chun ,  Insoo Choi ,  Jeong Hwan Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Effect of Starter and Green Tea Powder on Fermentation Quality of Low-sodium Kimchi

Chang-Gon Lee ,  Suk Jung Kim ,  Yoo Kyung Seon 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

된장 첨가가 김치 발효에 미치는 영향

임용숙

Food Science and Preservation

2008 .02

마늘의 김치발효 촉진작용에 관한 연구

이주영 ,  최미경 ,  경규항

한국식품과학회지

2008 .08

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

김치저장 중 최적의 맛 유지를 위한 김치냉장고 발효 · 보관 모드의 개발

문송희 ,  김은지 ,  김은정 외 1명

한국식품과학회지

2018 .02

향신료가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

식물유래 천연항균물질 첨가에 의한 김치의 발효조절

서현선 ,  김선화 ,  김진솔 외 2명

한국식품과학회지

2013 .10

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

김치발효의 지표로서 미생물군집의 측정

한홍의 ,  임종락 ,  박현근

한국식품과학회지

1990 .02

유청칼슘 첨가가 김치의 품질특성에 미치는 영향

박우포 ,  박규동

Food Science and Preservation

2004 .03

배추김치의 최적발효 및 저장을 위한 김치냉장고의 자동숙성 시스템 개발

노정숙 ,  서현주 ,  오정환 외 4명

한국식품과학회지

2007 .08

Effects of Water Extracts of Spices on Fermentation and Enzyme Activities of Kimchi

Soon-Dong Kim ,  Young-Ae Oh ,  Kyung-Hee Kim 외 2명

Food Science and Biotechnology

2000 .08

Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation

Jae-Ho Ha ,  Woode ,  ck S. Hawe 외 2명

한국식품과학회지

1989 .10

국내산 천일염, 수입염, 세척탈수염, 기계염 및 가공염으로 제조한 김치의 발효특성

김선재 ,  김학렬 ,  함경식

Food Science and Preservation

2005 .08

김치발효중 올리고당류의 안정성

윤종원 ,  노태욱 ,  강선철

한국식품과학회지

1996 .02