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저자정보
강민철 (제주대학교) 이원우 (제주대학교) 오재영 (제주대학교) 김현수 (제주대학교) 이효근 (제주대학교) 전유진 (제주대학교)
저널정보
한국해양바이오학회 한국해양바이오학회지 한국해양바이오학회지 제9권 제2호
발행연도
2017.12
수록면
43 - 48 (6page)

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Temperature is a major factor that affects the physiochemical properties of compounds. This study focus on the determination of thermostability and the effect of temperature on antioxidant activities of Ecklonia cava (E. cava) ethanoic extract. The ethanoic extracts of E. cava were evaluated at 30˚C, 60˚C and 90˚C for 0 to 7 days. The antioxidant activities were determined by DPPH, hydroxyl radical and hydrogen peroxide scavenging activities. The intracellular reactive oxygen species (ROS) scavenging activity was investigated using DCFH-DA assay. Results revealed that the ethanoic extract of E. cava incubated at different temperatures for 0 to 7 days, showed stable scavenging activities on DPPH, hydroxyl radical and hydrogen peroxide. The ROS scavenging activities of ethanoic extract and ascorbic acid were also investigated. The extract showed a stable ROS scavenging activity from 0 to 7 day at 90˚C. However, the scavenging activity of ascorbic acid at 90˚C decreased starting from day 3. These results indicated that the antioxidant effects of this food grade ethanoic extract of E. cava could remain stable during the employed temperatures of food processing.
#Ecklonia cava #antioxidant #ROS #radical scavenging #thermostability

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
Heo, S. J. / 2005 / Antioxidant Activities of Chlorophyta and Phaeophyta from Jeju Island / Algae 20(3):251~260 google schola 허수진 / 2006 / Antioxidant Activities of Red Algae from Jeju Island / ALGAE 21(1):149~156 dbpia 김용덕 / 2009 / 수확시기별 제주재래종 감귤과피의 활성산소종 소거활성 / 한국식품영양과학회지 38(4):462~469 dbpia 현재석 / 2009 / 당유자 과피 발효물의 플라보노이드 성분 변화 및 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 38(10):1310~1316 dbpia 이승홍 / 2009 / Potential Antioxidant Activities of Enzymatic Digests from Fresh Water Microalgae, Pediastrum duplex and Dactylococcopsis fascicularis / ALGAE 24(3):169~177 google schola

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