[P5-59] Effect of starter culture on the change of the free amino acids and biogenic amines occurred in dry-cured raw ham

Hyun Hee Yu ,  Eun Jung Lee ,  Min Ji Pa 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Evaluation of Mixed Probiotic Starter Cultures Isolated from Kimchi on Physicochemical and Functional Properties, and Volatile Compounds of Fermented Hams

Kim ,  Young Joo ,  Pa 외 12명

한국축산식품학회지

2016 .01

단기 숙성 생햄에서의 식중독균의 오염과 저장 중 미생물의 성장 변화

이근택 ,  이연규 ,  이정표 외 4명

한국축산식품학회지

2007 .01

Effect of Stem Drying Method during curing Process on Physico-chemical Properties of Bulk Cured Leaves

Lee ,  Chul Hwan ,  Lee 외 3명

한국연초학회 학술발표회

2000 .01

Variation of Physico-chemical Properties During Fruit Ripening of Three Tomato Cultivars

Dong Sub Kim ,  Da Uhm Lee ,  Jeong Ho Lim 외 1명

한국원예학회 학술발표요지

2017 .10

Bulk건조에서 주맥건조방법이 잎담배 이화학성에 미치는 영향

이철환 ,  이병철 ,  진정의

한국연초학회지

2000 .01

Effect of Dietary Processed Sulfur Supplementation on Texture Quality, Color and Mineral Status of Dry-cured Ham

Kim ,  Ji-Han ,  Ju 외 10명

한국축산식품학회지

2015 .01

[P2-55] Comparison of Physico-Chemical Characteristics and Anti-microbial Activity of Garlic Cultivated from Different Areas

Jung-Hye Shin ,  Min-Jung Kang ,  Gyoung-Min Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

소금과 건조기간이 발효실에서 제조된 건염햄의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향

성필남 ,  조수현 ,  강근호 외 7명

한국축산식품학회지

2011 .01

An Aspect of Occurrence and Physico-chemical properties of Flat Leaf Tobacco in Bulk Curing

Lee ,  Chul Hwan ,  Jin 외 3명

한국연초학회 학술발표회

1998 .01

The Effects of Plant Extracts and Starter Cultures on Microbial and Sensory Characteristics of Fermented Milks

Nam Su Oh ,  Jae Yeon Joung ,  Ji Young Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Survival Modeling of Campylobacter jejuni in Dry-cured Ham, Nitrite-free Round Ham and Sausage

Soo Hyeon Hong ,  Yu Jin Na ,  In Sun Ju 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Mixed Starter Culture System for the Fermentation of Mukeunji, a Korean Long-Term Ripened Kimchi

Hyo Ju Kim ,  Eun Ju Yang ,  Hyun Kyung Shin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Physico-chemical properties of perilla seed oils extracted after drying under the various temperature and time

Je-Young Shin ,  Kyung-Mi Kim ,  Yong-Sik Cho 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Changes of Wine Quality Made From Ripening and Over-ripening Kiwifruit

Yong Seo Pa ,  k ,  So 외 2명

한국원예학회 학술발표요지

2011 .10

Comparison of physicochemical traits of dry-cured ham from purebred Berkshire and crossbred Landrace × Yorkshire × Duroc (LYD) pigs

남기창 ,  Dong-Gyun Yim ,  Jong-Hyun Jung 외 1명

한국축산학회지

2019 .01

버어리종 건조방법이 건엽의 품질에 미치는 영향

배성국 ,  조천준 ,  임해건 외 1명

한국연초학회지

1998 .01