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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2016.8
- 수록면
- 203 - 210 (8page)
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본 연구는 국내에서 유통되고 있는 해조류(김, 다시마, 미역)와 양식장에서 채취한 미가공 김에서 9종의 중금속 함량을 분석하고, 해조류 섭취에 따른 식품 위해성평가를 실시하였다. 가공된 해조류에서의 중금속 함량은 Fe>As>Zn>Cu>Cd>Pb>Cr>Ni>Hg 순으로 높게 나타났다. 미가공 김과 가공 김의 중금속 농도를 비교한 결과 미가공 김이 가공된 김보다 Cd과 Zn을 제외한 7종의 중금속 농도가 높게 나타났다. 해조류에서 검출된 중금속 성분간 상관관계는 미가공 김에서 Cr-Fe간에 통계적으로 유의한 상관관계를 나타내었고, 가공된 김에서 Cu-Cd, Cu-Zn, Cd-Zn, Pb-Ni간에 통계적으로 유의한 상관관계를 나타내었으며, 다시마에서 Cu-Cr, Cu-Zn, Cd-Cr, Ni-Fe간에 높은 상관관계를 나타내었고 미역에서는 Cu-Cd, Cu-Pb, Cd-Ni, Cr-Zn, Cr-Fe, Zn-Fe간에 높은 상관관계를 나타내었다. 미가공 김과 가공 김에서 중금속의 농도차이나 중금속간에 상관관계의 양상이 다른 것을 고려하면 가공과정 중에 중금속에 따라 제거효율이 다른 것으로 예상되어졌다. 해조류를 통한 Cu, Cd, Zn, Fe, Hg의 주간섭취량은 잠정주간섭취허용량의 0.1~7.6%에 해당되므로 해조류 내 중금속 함량은 매우 안전한 농도수준으로 판단된다.
목차
요약
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References
참고문헌 (48)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Almela, C / 2006 / Total arsenic, inorganic arsenic, lead and cadmium contents in edible seaweed sold in Spain / Food Chem. Toxicol 44 : 1901 ~ 1908
[학술지(정기간행물)] - Besada, V / 2009 / Heavy metals in edible seaweeds commercialised for human consumption / J. of Marine Syst 75 : 305 ~ 313
[학술지(정기간행물)] - Aránzazu Bocanegra / 2009 / Characteristics and Nutritional and Cardiovascular-Health Properties of Seaweeds / Journal of Medicinal Food 12 (2) : 236 ~ 258
[학술지(정기간행물)] - Burtin, P / 2003 / Nutritional value of seaweeds / Electron. J. Environ., Agric. Food Chem 2 (4) : 498 ~ 503
[학술지(정기간행물)] - Caliceti, M / 2002 / Heavy metal contamination in the seaweeds of the Venice lagoon / Chemosphere 47 (4) : 443 ~ 454
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