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미국 불교의 역사는 일천하다. 미국 불교의 역사에서 초기에 해당되는 19세기에서 20세기 초 불교도 갈바니는 미국에서도 감히 상상할 수 없는 일에 착수하게 된다. 바로 미국의 식단에서 채식이 긍정적으로 자리 할 수 있도록 하기 위한 아주 놀라운 개혁운동을 추진하는 것이다. 이것은 당시 미국인들에게는 쉽지 않는 개선운동의 영역이었다. 미국인들은 전통적으로 채식을 긍정적으로 볼 수 없는 여러 문화적인 배경 속에서 살아왔다. 그럼으로 당시 채식을 주장하는 일부 미국인들을 대부분의 사람들은 이해할 수 없는 사람으로 또는 “괴짜” 정도로 이해하고 있었다. 이러한 상황에서 자신의 채식주의운동을 불교적인 철학과 융합하여 세계평화를 이룰 수 있는 근본적인 시작점으로 확고히 믿음으로써 육식의 문제점을 지적하고 채식의 긍정성을 부단히 외친 인물이 바로 불교도 갈바니이다.
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