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저자정보
김혜진 (광주여자대학교) 박병건 (광주여자대학교) 한인화 (광주여자대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제5호
발행연도
2015.5
수록면
695 - 701 (7page)

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본 연구는 떡쑥을 동결건조, 음지건조, 열풍건조 후 상온교반과 초음파를 각각 적용하며 물, 80% 메탄올, 80% 에탄올로 추출한 떡쑥 추출물의 항산화 효과를 각 건조 방법 및 추출 조건에 따라 비교하였다. 총 페놀 물질 함량에서는 동결건조 상온교반 80% 에탄올 추출물(13.87 mg QE/g)이 가장 많은 양을 나타냈다. 총 플라보노이드 함량에서는 음지건조 상온교반 80% 메탄올 추출물(12.78 mg QE/g)이 가장 높은 총 플라보노이드 함량을 나타내었다. DPPH radical 소거능에 있어서는 건조 방법 및 교반 조건에 따라서 DPPH radical 소거능에 유의적인 차이가 나타나지 않았으나 80% 에탄올과 80% 메탄올 추출물이 물 추출물보다 유의적으로 높은 소거능을 나타냈다. 환원력은 음지건조 초음파 80% 메탄올 추출물(225.5 μg TERP/g)에서 가장 높게 나타났으며 동결건조 초음파 물 추출물(22.2 μg TERP/g)에서 가장 낮게 나타났다. 떡쑥의 환원력에서는 용매에 따라 80% 메탄올, 80% 에탄올, 증류수 순으로 유의적인 차이를 나타내었다. 떡쑥 추출물의 항산화 성분과 항산화능과의 상관관계에 있어서는 DPPH radical 소거능과 환원력에 유의적인 상관관계를 나타냈다. 결과적으로 떡쑥의 DPPH radical 소거활성과 환원력은 플라보노이드를 포함한 페놀물질로부터 기인하며 떡쑥은 물보다 80% 에탄올과 80% 메탄올이 항산화 물질 추출에 더 효율적인 것으로 나타났다. 80% 에탄올 추출물의 모든 항산화 효과는 건조 및 교반 조건에 유의적인 차이를 보이지 않았으나 물 추출물의 DPPH radical 소거활성과 80% 메탄올 추출물의 환원력은 열풍건조와 음지건조 처리 시 동결건조보다 높게 나타났다.
#Gnaphalium affine D. DON #drying method #antioxidant activity #total phenol content #total flavonoid content

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

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1. [학술지(정기간행물)] - 전상민 / 2013 / 가공공정에 따른 더덕 추출물의 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 42 (6) : 924 ~ 932 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Halliwell B / 2009 / The wanderings of a free radical / Free Radic Biol Med 46 : 531 ~ 542 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Block G / 1994 / Antioxidant vitamins and disease prevention / Food Technol 48 : 80 ~ 85 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 권지웅 / 2008 / 약용식물 추출물로부터 항상화활성 탐색 / 생약학회지 39 (2) : 155 ~ 163 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Dai J / 2010 / Plant phenolics : extraction, analysis and their antioxidant and anticancer properties / Molecules 15 : 7313 ~ 7352 google schola

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