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논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 1 - 16 (16page)
이용수
초록· 키워드
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1. 개요
□ 국민다소비 식품 중 하나인 어묵은 수산물 가공품 중 반찬 및 간식 등으로 폭넓게 사용되고 있으며, 2009년 이후 매년 8% 이상 꾸준하게 출하액이 증가함
□ 어묵은 제조·유통에 따른 변질의 가능성이 높고, 일본 원전사고 이후 수산물가공품의 방사능 오염도 우려되므로 시중 유통 중인 어묵에 대한 안전성 및 제품 표시실태 조사 등을 통해 소비자에게 정보를 제공하고자 함
2. 조사내용
1) 조사대상
□ 대형유통점 4곳에서 10개, 전통시장 7곳에서 12개 등 어묵제품 총 22개 구입
2) 조사항목
□ (미생물) 대장균군, 장염비브리오, 클로스트리디움 퍼프린젠스
□ (방사성물질) 요오드(131I), 세슘(134Cs+137Cs)
□ (보존료) 소르빈산, 데히드로초산, 안식향산, 파라옥시안식향산
□ (표시실태조사) 주 원재료 및 원산지 등
□ 사업수행기간 : 2014. 9 ~ 11(총 3개월)
3. 조사결과
□ (미생물) 조사대상 22개 제품 중 1개 제품에서 대장균군이 양성으로 검출되어 제조·유통과정의 보다 철저한 제품 관리 필요
- 가열처리없이 그대로 섭취 시 식중독 우려가 있는 클리스트리디움 퍼프린젠스와 장염비브리오는 검출되지 않아 안전
□ (보존료) 소르빈산은 불검출 ~ 0.76 g/㎏ 이내로 기준(2.0 g/㎏)적합
□ (방사성물질) 전제품에서 검출되지 않아 안전
□ (표시실태조사) 주 원재료의 함량, 수입국가, 원료어종 등의 표시정보 필요
□ 국민다소비 식품 중 하나인 어묵은 수산물 가공품 중 반찬 및 간식 등으로 폭넓게 사용되고 있으며, 2009년 이후 매년 8% 이상 꾸준하게 출하액이 증가함
□ 어묵은 제조·유통에 따른 변질의 가능성이 높고, 일본 원전사고 이후 수산물가공품의 방사능 오염도 우려되므로 시중 유통 중인 어묵에 대한 안전성 및 제품 표시실태 조사 등을 통해 소비자에게 정보를 제공하고자 함
2. 조사내용
1) 조사대상
□ 대형유통점 4곳에서 10개, 전통시장 7곳에서 12개 등 어묵제품 총 22개 구입
2) 조사항목
□ (미생물) 대장균군, 장염비브리오, 클로스트리디움 퍼프린젠스
□ (방사성물질) 요오드(131I), 세슘(134Cs+137Cs)
□ (보존료) 소르빈산, 데히드로초산, 안식향산, 파라옥시안식향산
□ (표시실태조사) 주 원재료 및 원산지 등
□ 사업수행기간 : 2014. 9 ~ 11(총 3개월)
3. 조사결과
□ (미생물) 조사대상 22개 제품 중 1개 제품에서 대장균군이 양성으로 검출되어 제조·유통과정의 보다 철저한 제품 관리 필요
- 가열처리없이 그대로 섭취 시 식중독 우려가 있는 클리스트리디움 퍼프린젠스와 장염비브리오는 검출되지 않아 안전
□ (보존료) 소르빈산은 불검출 ~ 0.76 g/㎏ 이내로 기준(2.0 g/㎏)적합
□ (방사성물질) 전제품에서 검출되지 않아 안전
□ (표시실태조사) 주 원재료의 함량, 수입국가, 원료어종 등의 표시정보 필요
목차
[표지]
[목차]
[요약]
[Ⅰ. 조사배경 및 목적]
[Ⅱ. 조사내용]
가. 조사대상
나. 시험항목
[Ⅲ. 조사결과]
가. 미생물
나. 방사성 물질
다. 보존료
라. 표시실태
[Ⅳ. 문제점 및 개선방안]
[Ⅴ. 조치사항 및 향후계획
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