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논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.5
- 수록면
- 1 - 16 (16page)
이용수
초록· 키워드
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1. 개요
□ 훈제식품은 맛과 영양이 우수한 반면에 다른 식품보다 부패 및 변질이 용이하여 철저한 위생관리가 필요
□ 이에 시중 유통 중인 훈제식품에 대한 식중독 세균 및 방사능 물질오염실태 조사를 통해 소비자의 식품안전 확보에 기여하고자 함
2. 조사결과
□ 조사대상
- 대형할인마트, 인터넷홈쇼핑, 소셜커머스 등에서 판매하는 36개 훈제식품(연어, 오리, 닭)
□ 시험결과
- (미생물) 총 36개 제품 중 6개 제품(16.7%) 리스테리아 모노사이토제네스 검출
[표참조]
대장균군은 전제품에서 불검출
- (방사능 물질) 전제품 요오드(<SUP>131</SUP>I) 및 세슘(<SUP>134+137</SUP>Cs) 불검출
□ 표시실태 조사결과
- 조사대상 총 36개 제품 중 6개 냉동제품은 조리 시 해동방법 미표시, 3개 냉동제품은 재냉동 금지 미표시로 개선 필요
3. 결론
□ 제조 시 위생관리 필요
□ 식품 표시 관리 강화
□ 훈제식품은 맛과 영양이 우수한 반면에 다른 식품보다 부패 및 변질이 용이하여 철저한 위생관리가 필요
□ 이에 시중 유통 중인 훈제식품에 대한 식중독 세균 및 방사능 물질오염실태 조사를 통해 소비자의 식품안전 확보에 기여하고자 함
2. 조사결과
□ 조사대상
- 대형할인마트, 인터넷홈쇼핑, 소셜커머스 등에서 판매하는 36개 훈제식품(연어, 오리, 닭)
□ 시험결과
- (미생물) 총 36개 제품 중 6개 제품(16.7%) 리스테리아 모노사이토제네스 검출
[표참조]
대장균군은 전제품에서 불검출
- (방사능 물질) 전제품 요오드(<SUP>131</SUP>I) 및 세슘(<SUP>134+137</SUP>Cs) 불검출
□ 표시실태 조사결과
- 조사대상 총 36개 제품 중 6개 냉동제품은 조리 시 해동방법 미표시, 3개 냉동제품은 재냉동 금지 미표시로 개선 필요
3. 결론
□ 제조 시 위생관리 필요
□ 식품 표시 관리 강화
목차
[표지]
[요약]
1. 개요
2. 조사결과
3. 결론
[목차]
[Ⅰ. 개요]
1. 조사배경 및 목적
2. 조사내용
[Ⅱ. 조사결과]
1. 시험결과
2. 표시실태 조사결과
[Ⅲ. 결론]
1. 식중독 세균이 검출된 제품의 철저한 위생관리 필요
2. 훈제식품의 표시 관리 강화
[Ⅳ. 조치사항 및 향후계획]
조치사항
향후계획
[붙임]
참고문헌 (0)
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