한국 토종다래(Actinidia arguta)순의 주요 영양성분 및 in vitro 항산화 활성

진동은; 박선경; 박창현; 승태완; 최성길; 허호진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 진동은 (경상대학교) 박선경 (경상대학교) 박창현 (경상대학교) 승태완 (경상대학교) 최성길 (경상대학교) 허호진 (경상대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제1호

발행연도: 2015.2

수록면: 37 - 43 (7page)

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토종다래 순의 무기질은 Ca, K, P 순으로 많았으며, 아미노산은 glutamic acid, aspartic acid가 많이 함유되어 있었다. 지방산 함량은 α-linolenic acid와 linoleic acid 등의 불포화지방산 함유량이 높았으며, 유리당은 sucrose의 함량이 상대적으로 높았다. Vitamin B 그룹에서는 vitamin B6가 17.99mg/100 g으로 가장 높았고, vitamin C와 β-carotene 함량은 각각 42.57mg/100 g, 390.69 μg/100 g이었다. Total phenolics는 40% EtOH 추출물이 198.08 mg GAE/g으로 가장 높았으며, ABTS radical 소거활성 및 DPPH radical 소거 활성에서는 농도 의존적으로 radical 소거 활성을 보였다. 지질 과산화 억제활성(MDA contents)과 세포내 산화적 스트레스 생성 억제효과에서는 지질과산화를 막아주며 신경세포 손상을 일정 수준에서 억제해 주는 것으로 확인하였다. 본 연구 결과를 종합해볼 때, 상대적으로 높은 phenolics를 함유한 토종다래순은 우수한 영양학적인 구성과 in vitro antioxidant activities를 기초로 한 고부가가치 건강지향식품 소재로서의 활용가치가 높다고 판단된다.

#Korean traditional Actinidia sprout #Actinidia arguta #Otumsense #antioxidant activity

참고문헌 (29)

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Lodovici M / 2001 / Effect of natural phenolic acids on DNA oxidation in vitro / Food Chem. Toxicol 39:1205~1210

김수현 / 2008 / 인간 HepG2 세포에서 더덕 및 도라지 에틸아세테이트 분획물의 항산화 효과에 의한 세포보호 효과 / 한국식품과학회지 40(6):696~701

곽충실 / 2014 / 달맞이순과 다래순 에탄올 추출물의 in vitro 항산화효과 및 항염증효과 / 한국식품영양과학회지 43(2):207~215

Lee SE / 1989 / Several physicochemical characteristics of kiwifruit (Actinidia chinensis Planch.) depend on cultivars and ripening stages / Korean J. Food Sci. Technol 21:863~868

오현정 / 2011 / 제주산 참다래의 품종 및 숙도에 따른 화학성분과 항산화 활성 / 한국식품영양과학회지 40(3):343~349

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