UPLC를 이용한 색상별 파프리카 유래 카로티노이드의 정량적 평가

황정록; 황인경; 김선아

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자료유형: 학술저널

저자정보: 황정록 (서울대학교) 황인경 (서울대학교) 김선아 (한국방송통신대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제47권 제1호

발행연도: 2015.2

수록면: 1 - 5 (5page)

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본 연구에서는 UPLC를 이용하여 11종 카로티노이드(neoxanthin, capsorubin, violaxanthin, capsanthin, zeaxanthin, lutein, α-cryptoxanthin, β-cryptoxanthin, lycopene, α-carotene, β-carotene)를 30분내에 분석할 수 있는 방법을 확립하였으며, 이를 이용하여 다양한 색과 품종의 파프리카 내의 카로티노이드를 정량 분석하였다. 분석에는 HSS T3 컬럼과 acetonitrile:methanol:methylene chloride 혼합 용매와 증류수의 이동상을 이용하였으며, 개발한 조건 하에서 10종 카로티노이드를 잘 분리할 수 있었다. Capsanthin에 대한 검량선은 1-200 μg/mL 농도범위에서 상관계수(R<SUP>2</SUP>) 0.9998의 높은 직선성을 나타내었고 각각 2.4, 7.2 μg/mL의 검출한계와 정량한계를 나타내었다. 일내 RSD값은 1.57-3.09%, 일간 RSD값은 1.98-3.83%를 나타냈으며, 회수율은 일내와 일간에서 각각 91.86-94.98, 98.10-99.87%의 값을 나타내어 분석에 적합함을 알 수 있었다. 이후 붉은색 파프리카 3종(레드마운틴, 바이런, 시로코), 주황색 파프리카 1종(오렌지프로), 노란색 파프리카 2종(피에스타, 볼란테), 녹색 파프리카 2종(레드마운틴, 바이런)의 카로티노이드 정량 분석을 실시하여 본 연구에서 제시한 카로티노이드의 분석 조건이 다양한 색상의 파프리카를 동시에 분석할 수 있는 방법임을 확인하였다. 본 연구에서의 분석 조건을 이용하여 파프리카 이외에도 다양한 카로티노이드 함유 식품의 정량 분석을 보다 정확하고 신속하게 수행할 수 있을 것으로 판단된다.

#carotenoid #paprika #UPLC #capsanthin #zeaxanthin #lutein

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4. [학술지(정기간행물)] - Tapiero H / 2004 / The role of carotenoids in the prevention of human pathologies / Biomed. Pharmacother 58 : 100 ~ 110

5. [학술지(정기간행물)] - Voutilainen S / 2006 / Carotenoids and cardiovascular health / Am. J. Clin. Nutr 83 : 1265 ~ 1271

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