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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정선미 (동의대학교) 김영훈 (동의대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제20권 제4호
발행연도
2014.8
수록면
224 - 238 (15page)

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본 연구의 목적은 서비스기업의 물리적 환경이 고객이 경험하고 소비하게 되는 서비스상품과 메뉴품질지각에 어떠한 영향을 미치는지 그리고 고객태도에 어떠한 영향을 미치는지를 확인하는 것이다. 연구목적을 달성하기 위해 물리적 환경, 서비스품질, 메뉴품질 그리고 고객만족에 관하여 이론적 고찰을 실시하였으며, 가설검증을 위해 실증조사 분석을 실시하였다. 분석결과는 다음과 같다. 1) 서비스기업의 물리적 환경은 매력도, 청결도, 주변요소, 공간 및 편리성요인으로 확인되었다. 2) 물리적 환경요인 중 매력도, 청결도, 주변요소 요인은 고객이 지각하는 서비스품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 3) 물리적 환경요인 중 매력도, 청결도, 주변요소 요인은 고객이 지각하는 메뉴품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 3) 고객이 지각한 서비스품질은 메뉴품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 4) 고객이 지각하는 서비스품질과 메뉴품질은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
#foodservice business #physical environment #perceived service quality #perceived menu quality #customer satisfaction

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 실증분석
V. 결론 및 시사점
한글 초록
참고문헌

참고문헌 (30)

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1. [단행본] - 이유재 / 2008 / 서비스마케팅 / 학현사 : 220 ~ 232 google schola 2. [단행본] - 최홍식 / 1998 / 식품품질관리학 / 신광출판사 : 26 ~ 28 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Anderson EW. / 1994 / Customer Satisfaction, Market Share and Profitability : Findings from Sweden / Journal of Marketing 58 (3) : 53 ~ 66 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Andreassen TW / 2000 / Antecedents to Satisfaction with Service Recovery / European Journal of Marketing 34 (1) : 156 ~ 175 google schola 5. [단행본] - Baker J / 1987 / Integrating for Competitive Advantage / American Marketing Association : 79 ~ 84 google schola

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