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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.12
- 수록면
- 69 - 79 (11page)
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메뉴선택 속성과 메뉴디자인 속성이 고객가치와 고객만족이 어떻게 영향을 미치는 분석하자하는 것이 연구의 목적이다. 연구를 목적을 달성하기 위하여 서울지역 4개의 호텔 양식당 이용자 223명을 분석한 결과, 메뉴선택속성에서는 다양성, 메뉴 설득력은 고객가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설 2에서는 메뉴선택속성은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 3은 메뉴디자인은 고객가치에 유의한 영향을 미칠 것으로 나타났다. 가설 4는 메뉴디자인은 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 가설 5는 고객가치는 고객만족에 유의한 것으로 나타났다. 연구결과 메뉴의 선택속성과 디자인 모두 중요한 것으로 나타났다. 본 연구에서는 메뉴의 선택속성과 디자인은 모두 중요한 것으로 났다. 향후 연구에서는 외국인 고객과 내국인 고객의 차이비교를 통해, 보다 세분화된 연구와 각 업장의 메뉴선택속성을 모색해 보아야 할 것으로 사료된다.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 고찰
Ⅲ. 조사설계
Ⅳ. 실증분석 결과
Ⅴ. 결론
한글초록
참고문헌
참고문헌 (25)
참고문헌 신청
Atkinson H / 1994 / Menu engineering managing the foodservices micro marketing mix / Journal of Restaurant and Foodservice Marketing 1(1):89~104
변광인 / 2013 / 메뉴디자인 기획을 위한 시각중심점과 글씨체 선택에 관한 연구 / 외식경영연구 16(3):151~172
Bitner MJ. / 1994 / Service Quality: New Directions Theory and Practice :43~46
Garvin DA / 1987 / Competing on the eight di- mensions of quality / Harvard Business Review :101~109
Garvin DA / 1984 / What does quality mean / Sloan Management Review :25~28
변광인 / 2013 / 메뉴디자인 기획을 위한 시각중심점과 글씨체 선택에 관한 연구 / 외식경영연구 16(3):151~172
Bitner MJ. / 1994 / Service Quality: New Directions Theory and Practice :43~46
Garvin DA / 1987 / Competing on the eight di- mensions of quality / Harvard Business Review :101~109
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