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본 연구에서는 bacterial cellulose를 생산하는 감귤에서 분리된 Gluconacetobacter sp. gel_SEA623-2를 이용하여 초기 초산 농도 및 Lactobacillus plantarum KCCM 80077 유산균을 접종한 mixed culture가 bacterial cellulose 생산성에 미치는 영향을 알아보았다. 0.5%의 초산을 첨가한 mixed culture의 경우 초기 생균수가 2.4 × 10<SUP>6</SUP> CFU/ml에서 14일 동안 배양한 이후에 1.1 × 10<SUP>7</SUP> CFU/ml까지 증가하였고 total acidity가 0.5%의 초산을 첨가한 single culture와 비교하여 0.3% 가량 높게 측정되어 유산균에 의해 추가적으로 젖산이 생성된 것으로 판단된다. Single culture에서는 초기 초산농도가 0.0 및 0.5%일 때 1.0% 농도와 비교하여 상대적으로 높은 bacterial cellulose 생산성을 나타내기는 하였으나 유의적인 차이는 보이지 못하였다. 하지만 mixed culture에서는 0.5%의 초산을 첨가하였을 때 37.83±6.81 g/L의 dry weight과 10.33±0.58 mm의 thickness를 나타냄으로써 1%의 초산을 첨가한 single culture의 28.40±1.23 g/L와 7.50±0.50
mm의 생산량과 비교하여 유의적인 차이를 나타내었다(P<0.05).
mm의 생산량과 비교하여 유의적인 차이를 나타내었다(P<0.05).
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