지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 연구보고서
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.7
- 수록면
- 4 - 38 (35page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
1. 조사목적
ㅇ 커피는 대중적 음료이고, 특히 일회용 커피믹스는 커피시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으나 이들 제품의 품질을 평가한 사례는 보고된 바 없음
ㅇ 따라서 시중 유통 중인 커피믹스에 대한 카페인ㆍ당류ㆍ지방 함량 및 원재료 표시사항 조사 등을 통해 소비자에게 선택 정보를 제공하고자 함
2. 조사내용
ㅇ 조사대상 : 국내에서 유통되는 커피믹스 12개 제품
ㅇ 카페인, 당류, 지방(총지방ㆍ포화지방) 함량 시험ㆍ분석
ㅇ 관능검사(소비자 인식도 조사), 설문 및 표시실태 조사
3. 조사결과
□ 커피믹스의 제품 간 카페인 함량은 약 2배 차이나고, 당류 함량은 제품의 50% 수준을 차지하여 카페인과 당류의 과다섭취가 우려됨
ㅇ 카페인 함량은 1회제공량(1봉지)당 40.9~77.2mg(평균 52.2mg)으로 제품별 약 2배 차이
ㅇ 당류 함량은 1회제공량당 4.9~7.0g(평균 5.7g)으로 제품의 50% 수준에 해당하고, 하루 2잔을 마시면 WHO 1일 섭취권고량(50g)의 1/3 섭취
□ 관능검사 결과, 제품별로 연한커피, 진한커피 등 맛을 구별하고 있고, 일부 제품은 유사한 맛으로 인식됨
□ 설문조사 결과, 섭취 시 고려하는 순위는 맛>브랜드>원재료 순이었고, 하루 섭취 양은 2~3잔이 가장 많은 것으로 나타남
□ 표시실태 조사결과, 일부 제품은 자율적으로 당류 등의 영양성분 함량을 표시하고 있었으나, 1개 제품이 ‘식품등의 표시기준’에 부적합
ㅇ 커피는 대중적 음료이고, 특히 일회용 커피믹스는 커피시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으나 이들 제품의 품질을 평가한 사례는 보고된 바 없음
ㅇ 따라서 시중 유통 중인 커피믹스에 대한 카페인ㆍ당류ㆍ지방 함량 및 원재료 표시사항 조사 등을 통해 소비자에게 선택 정보를 제공하고자 함
2. 조사내용
ㅇ 조사대상 : 국내에서 유통되는 커피믹스 12개 제품
ㅇ 카페인, 당류, 지방(총지방ㆍ포화지방) 함량 시험ㆍ분석
ㅇ 관능검사(소비자 인식도 조사), 설문 및 표시실태 조사
3. 조사결과
□ 커피믹스의 제품 간 카페인 함량은 약 2배 차이나고, 당류 함량은 제품의 50% 수준을 차지하여 카페인과 당류의 과다섭취가 우려됨
ㅇ 카페인 함량은 1회제공량(1봉지)당 40.9~77.2mg(평균 52.2mg)으로 제품별 약 2배 차이
ㅇ 당류 함량은 1회제공량당 4.9~7.0g(평균 5.7g)으로 제품의 50% 수준에 해당하고, 하루 2잔을 마시면 WHO 1일 섭취권고량(50g)의 1/3 섭취
□ 관능검사 결과, 제품별로 연한커피, 진한커피 등 맛을 구별하고 있고, 일부 제품은 유사한 맛으로 인식됨
□ 설문조사 결과, 섭취 시 고려하는 순위는 맛>브랜드>원재료 순이었고, 하루 섭취 양은 2~3잔이 가장 많은 것으로 나타남
□ 표시실태 조사결과, 일부 제품은 자율적으로 당류 등의 영양성분 함량을 표시하고 있었으나, 1개 제품이 ‘식품등의 표시기준’에 부적합
목차
[표지]
[차례]
[요약]
[Ⅰ. 사업개요]
1 조사배경 및 목적
2 조사내용
[Ⅱ. 조사결과]
1 시험·분석
2 표시실태 조사
3 설문조사
[III. 결론]
1 커피믹스의 제품별 카페인 함량은 약 2배 차이나고, 당류 함량은 중량의 50% 수준을 차지하여 카페인 및 당류의 과다섭취가 우려됨
2 카페인 및 영양성분 함량 표시제도 개선 시급
3 커피믹스 제품에 따라 커피의 진함ㆍ부드러움·쓴맛 등 특징 달라, 선택 정보로 활용할 필요
[붙임]
참고문헌 (0)
참고문헌 신청이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2015-320-002776985