지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.12
- 수록면
- 115 - 131 (17page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
에스닉 레스토랑의 성장세가 두드러지고 중요성이 높아짐에 따라, 본 연구는 국내 외식 소비자의 에스닉 레스토랑 이용 현황을 파악하고, 기존에 단일차원으로 이해되었던 에스닉 레스토랑 식공간 연출 구성요소를 종합적으로 규명하고자 하였다. 또한 에스닉 레스토랑과 일반 레스토랑의 식공간 연출 구성요소의 중요도에 대한 차이를 분석하여, 일반 레스토랑과 구분되는 에스닉 레스토랑의 공간기획 전략 마련시 중점을 두어야 할 요소를 파악하고자 하였다. 실증연구를 수행하기 위해 확보된 308명의 유효표본을 바탕으로 레스토랑 식공간 연출 구성요소에 대한 요인분석, 식공간 연출 구성항목의 중요도차이를 검증하기 위해 일반 레스토랑과 에스닉 레스토랑간의 대응표본 t 검정을 실시하였다. 실증 분석 결과, 에스닉 레스토랑의 식공간 연출 구성요소는 심미성, 분위기, 공간 및 기능성 요인으로 나뉘어졌다. 또한, 식공간 연출 구성요소 중 테이블 셋팅(5.47), 테이블위의 장식(5.01), 음식과 그릇과의 조화(5.36) 등 심미성 측면이 에스닉 레스토랑에서 일반 레스토랑 보다 중요하게 나타났다. 본 연구는 외식 소비자들은 에스닉 레스토랑 고유의 민족적 음식의 독특성을 중요시하는 테이블 안에서의 개성 있는 공간을 중요시함을 알수 있으며, 에스닉 레스토랑업체의 경영자나, 식공간 연출을 하는 전문가에게 전략의 지침을 제공할 수 있다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (2)
참고문헌 신청
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
에스닉 레스토랑 선택속성이 만족도에 미치는 영향 : 음식 신공포증의 조절역할을 중심으로
김영국
,
김도희
호텔경영학연구
2013
.12
Multi-Ethnicity 소비 공간의 형성과 지역 활성화 : 이태원 에스닉레스토랑을 중심으로
정지희
대한지리학회 학술대회논문집
2015
.11
위험지각이 망설임(Hesitation)에 미치는 영향 : 관광객 사전지식의 조절효과를 중심으로
이창복
,
이기종
관광연구저널
2017
.05
기억할만한 관광경험(MTE)세분 집단에 따른 관광목적지 이미지, 만족도 및 행동의도 차이연구
윤유식
,
김은진
,
송래헌
관광연구저널
2017
.01
관광자원으로서 에스닉타운에 관한 개념적 고찰
심창섭
,
강형철
관광연구논총
2017
.02
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2015-320-002766376