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학술저널
저자정보
인재평 (건국대학교) 신정미 (원광대학교) 허선진 (건국대학교) 이시경 (건국대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제7호
발행연도
2014.7
수록면
980 - 988 (9page)

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Seungmagalgeuntang (SG) is broadly used in traditional Oriental medicine especially in Korea, China, and Japan, for its many pharmacological effects. This study was carried out to investigate the antioxidative, antimicrobial, and anticytotoxic activities of SG and fermented seungmagalgeuntang (FSG). DPPH radical scavenging activities of SG and FSG were 70% and 74%, respectively, which increased slightly by fermentation. Nitrite scavenging activities were strongly altered at pH 1.2, (36.4% in SG and 38.3% in FSG) by addition of 200 μg/g. Superoxide dismutase-like activities were from 21.5% to 23.3% at a concentration of 0.4 mg/mL, and the highest value were observed in FSG. Total flavonoid contents of SG and FSG were 47.1 and 52.1 μg/L, respectively which shows an increase upon fermentation. In the antimicrobial activity test, MIC50 values of SG and FSG were 800 μg/mL for Candida albicans and 3,200 and 1,600 μg/mL for Staphylococcus epidermidis and Staphylococcus aureus, respectively. Antibacterial effects were higher in FSG compared to SG. Anticytotoxic cadmium toxicities ranged from 63.5% to 76.1% at 10 μg/mL of SG and FSG, and the highest value was observed in FSG. In the sensory evaluation, color, flavor, and overall preference values were higher in FSG.
#seungmagalgeuntang #fermented seungmagalgeuntang #antioxidative #antimicrobial #anticytotoxic activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (40)

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1. [학술지(정기간행물)] - 문영건 / 2007 / Bacillus subtilis를 이용하여 발효시킨 감귤 가공부산물 추출물의 특성 / 한국미생물·생명공학회지 35 (3) : 142 ~ 149 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Kim KY / 1997 / Chemical composition and antimicrobial activities of Houttuynia cordata Thunb / Korean J Food Sci Technol 29 : 400 ~ 406 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 양희태 / 2008 / 고삼으로부터 분리된 Leachianone A의 카드뮴에 대한 독성억제 효과 / 동의생리병리학회지 22 (5) : 1163 ~ 1167 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 박소윤 / 2010 / 갈근탕 추출물의 카드뮴 독성에 대한 세포 보호효과 / 약 학 회 지 54 (3) : 151 ~ 156 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 강재구 / 2009 / 낫토균으로 발효한 발효울금의 투여가 마우스의 간 기능 및 혈중 지질 함량에 미치는 영향 / 한국식품영양과학회지 38 (4) : 430 ~ 435 dbpia

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