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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제19권 제1호
발행연도
2013.1
수록면
215 - 229 (15page)

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본 연구는 테이크아웃 형태의 커피전문점에 주 간과 야간으로 교대 근무를 실시하는 20대 여성 근로자 100명과 주간 근무를 실시하는 20대 여성 사무직 여성 근로자 100명의 식행동과 식품섭취 상태를 비교하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 일반환경 요인은 월 평균 수입 (p<0.001)과 재직기간(p<0.001)에서는 실험군이 유의적으로 낮게 나타났다. 생활습관 및 건강관 련 요인은 실험군에서 최근 1년간 체중변화 (p<0.001)과 위·장 관련 질환이 유의적(p<0.001) 으로 높게 나타났다. 실험군에서 취침시간 (p<0.001)은 늦게 자고, 수면시간(p<0.001)도 짧 게 나타났다. 실험군은 규칙적인운동(p<0.001)은 낮고, 흡연(p<0.001)은 높게 나타났다. 식행동에 서 식사동반자 부분에서 혼자 먹는 비율 (p<0.001), 과식빈도(p<0.001), 아침결식빈, 도 (p<0.001), 그리고 야식의 빈도(p<0.001)는 높게 나타났고, 규칙적인 식사(p<0.001)와 균형식의 비 율은(p<0.001) 낮게 나타났다. 식품섭취빈도는 실 험군에서 밥류(p<0.001), 육류(p<0.001), 생선 (p<0.001), 난류(p<0.001), 두류(p<0.001), 김치 (p<0.001), 채소류(p<0.001), 과일류(p<0.001)의 섭취빈도가 낮게 나타났고, 면류(p<0.001)와 빵류 (p<0.001), 시리얼(p<0.01), 해조류(p<0.001), 우유 (p<0.001)와 커피(p<0.001), 그리고 알콜(p<0.001) 은 높게 섭취하고 있었다.
#Dietary Behavior #Food Frequency #Female #Shift work #Coffee shops #Balanced diet

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1. [보고서] - Agnes PT / 2007 / Fourth European Working Conditions Survey : 102 ~ 103 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Bara AC / 2009 / Working shifts and mental health findings from the British Household Panel Survey(1995-2005) / Scand J Work Environ Health 35 (5) : 360 ~ 367 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Caruso CC / 2004 / Relationship of work sachedules to gastrointestinal diagnoses, symptoms, and medication use in auto factory workers / Am J Ind Med 46 (6) : 576 ~ 598 google schola 4. [단행본] - Caruso CC / 2007 / Shift work and long work hours, In Environmental and occupational biomechanics / Lippioncott Williams & Wikins : 1539 ~ 1363 google schola 5. [단행본] - Chio HM / 2009 / Essentials of nutrition / Kyomunsa : 3 ~ 30 google schola

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