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자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제16권 제5호
발행연도
2010.12
수록면
1 - 13 (13page)

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본 논문은 강원도 향토음식의 메뉴 품질 만족도에 대하여 요인 분석을 통한 가설 검증으로 다음과 같이 연구를 수행하였다. 가설 검증을 통해 나타난 결과를 살펴보면, 직접 서비스 품질 만족도의 경우, t-검정 결과는 거주지, 학력, 수입 변수들은 유의한 차이가 없으며, 성별, 지역, 직업별로 만족도에 있어 매우 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 또한, 방문 횟수, 관광 수준별로도 유의한 차이가 있는 결과를 보였다. 남성은 여성에 비해 직접 서비스 만족도를 높게 평가하였으며, 지역별로는 춘천과 속초 지역이 강릉 지역보다 더 높은 만족도를 보였다. 직업별로는 자영업자와 학생들이 상대적으로 높은 만족도를 보인 것으로 나타났다. 간접 서비스 품질 만족도의 경우는 성별, 지역 및 직업 특성 변인에 대해서는 유의수준 1%에서 매우 유의한 차이가 있음을 보인 반면, 다른 특성 변인들에 대해서는 유의한 차이가 없는 결과를 보였다. 직접 서비스 품질 만족도에 비하여 전반적으로 평균 만족도 점수가 낮은 것으로 나타나, 간접 서비스에 대한 보완이 필요함을 유추할 수 있다고 하겠다. 남성이 여성보다 높은 만족도를 보였으며, 지역별로는 직접 서비스 만족도의 경우와 같이 춘천, 속초가 강릉보다 상대적으로 높은 만족도를 보인 것으로 나타났다. 직업별로는 학생들이 상대적으로 높은 만족도를 보였다.
#Gangwon province #menu quality #satisfaction degree #regional cuisine #direct services #indirect services

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참고문헌 (27)

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1. [단행본] - 김기숙 / 2001 / 식품과 음식문화 / 교문사 : 137 ~ 152 google schola 2. [학위논문] - 나정기 / 1994 / 메뉴계획과 디자인의 평가에 관한 연구 / 경기대학교 google schola 3. [학위논문] - 서혜경 / 1997 / 전주 지방의 전통음식 조사연구 / 전주대학교 google schola 4. [단행본] - 성태종 / 2006 / 음식문화비교론 / 대왕사 : 106 ~ 107 google schola 5. [학위논문] - 양이선 / 1990 / 제주도 향토음식에 관한 대학생의 인지도 및 기호도 조사연구 / 효성여자대학교 google schola

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