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학술저널
저자정보
조화은 (명지대학교) 정명수 (원광대학교) 최윤희 (원광디지털대학교)
저널정보
한의병리학회 동의생리병리학회지 동의생리병리학회지 제24권 제5호
발행연도
2010.10
수록면
859 - 865 (7page)

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This study was performed to evaluate proximate composition and antioxidant activity in extracts from Zizyphus jujuba fruits (ZF), leaves (ZL), mixture of them (ZM) and fermented mixture (FZM) for development medicated food. The contents of total carbohydrate and free sugar in ZF were 82.37 and 64.18 g/100 g, highest contents among all the extracts. The contents of free sugar in ZL was 19.39 g/100 g, but FZM was 10.01 g/100 g lower than ZL. The concentrations of total polyphenolic compounds in 1 ㎎/㎖ concentration were 90.96 ㎍/㎎ for ZL, 22.39 ㎍/㎎ for ZF, 83.67 ㎍/㎎ for ZM, 70.92 ㎍/㎎ for FZM. DPPH radical scavenging activity at 1 ㎎/㎖ concentration was 51.07% for BHT, 46.32% for ZL, 39.54% for ZM, 34.68% for FZM. ZF did not express activity. SOD like activity at 1 ㎎/㎖concentration was 67.16% for BHT, 75.33% for ZL, 17.42% for ZF, 68.22% for ZM, 59.81% for FZM. The antioxidant activity of the fruits of Z. jujuba (ZF) prominently lower than that of the leaves (ZL), but a mixture of leaves and fruits enhanced the antioxidant activity. And fermentation is not enhanced the antioxidant activity of extracts Z. jujuba.
#Zizyphus jujuba #proximate composition #antioxidant #medicated food

목차

서론
재료 및 방법
결과
고찰
결론
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