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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Gi-Seong Moon (Korea National University of Transportation)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.18 No.4
발행연도
2013.12
수록면
292 - 295 (4page)

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Fermented whey solution presenting bifidogenic growth stimulation (BGS) activity was processed as prototypes such as sterilized fermented whey (SFW), spray-dried fermented whey (SDFW), and freeze-dried fermented whey (FDFW) and their BGS activities were compared. In optical density (OD<SUB>600</SUB>) test, the BGS activity of three prototypes, which showed similar activities, were significantly different with non-fermented whey solution adjusted to pH 4.5 as a control (P<0.05). In viable cell count test, SDFW had the most positive influence than other prototypes on the BGS activity even though the difference was not significant. However, the activities of all prototypes were significantly different than the negative control (no addition). These results indicate that the processed prototypes of fermented whey solution show BGS activities and might be commercialized, with further evidences, in animal or human studies.
#fermented whey #bifidogenic growth stimulation #Lactobacillus casei #Leuconostoc mesenteroides

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (14)

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1. [학술지(정기간행물)] - Ventura M / 2014 / Bifidobacteria and humans : our special friends, from ecological to genomics perspectives / J Sci Food Agric 94 : 163 ~ 168 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Turroni F / 2013 / Molecular dialogue between the human gut microbiota and the host: a Lactobacillus and Bifidobacterium perspective / Cell Mol Life Sci Crossref 3. [학술지(정기간행물)] - Fukuda S / 2011 / Bifidobacteria can protect from enteropathogenic infection through production of acetate / Nature 469 : 543 ~ 547 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kumar M / 2012 / Cholesterol-lowering probiotics as potential biotherapeutics for metabolic diseases / Exp Diabetes Res Crossref 5. [학술지(정기간행물)] - Lee DK / 2008 / Anti-proliferative effects of Bifidobacterium adolescentis SPM0212 extract on human colon cancer cell lines / BMC Cancer 8 : 310 ~ google schola

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