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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
강경심 (공주대학교)
저널정보
한국생활과학회 한국생활과학회지 한국생활과학회지 제20권 제2호
발행연도
2011.4
수록면
475 - 485 (11page)

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This study was conducted with the purpose of surveying the high school and university students and culinary teachers in charge of guidance in cooking related departments to see the recognition levels of culinary practice education and to suggest improvement plans. The subjects of this research were 616 culinary high school students, 419 culinary university students, and 103 culinary teachers. The collected data was compared and analyzed by frequency and percentage. The collected data was analyzed(i. e., χ <SUP>2</SUP> test and t-test) using SPSS 14.0(SPSS Inc, Chicago, USA). Learning demands were shown to be high and much more practice was demanded, so it is required to raise the importance of culinary arts as a subject. Manpower placement, such as practice assistant teachers and practice teachers, is necessary and more training support for teachers" professional ability expansion is required. Moreover, it is required that practices after theory study, video education, and practice demonstrations should be performed and multimedia developed. Detailed practice demonstrations should be enabled and foreign subject education should be performed. The general evaluation in which feedback is appropriately made, along with the evaluation of practice courses and results needs to be performed. Positive school life should be prepared by performing proper course education simultaneously.
#culinary practice #culinary education #culinary practice education #recognition level #조리 실습 #조리 교육 #조리 실습 교육 #인식 수준

목차

Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구 설계
Ⅳ. 연구 결과 및 고찰
Ⅴ. 결론
참고문헌

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