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노종민 (국립농업과학원) 최지호 (국립농업과학원) 정석태 (국립농업과학원) 여수환 (국립농업과학원) 박장우 (한경대학교) 이진원 (한경대학교) 최한석 (국립농업과학원)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第23卷 第6號
발행연도
2013.12
수록면
833 - 838 (6page)

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양조용 곰팡이 12균주에 대하여 WEB(wheat extract broth), PDB(potato dextrose broth), MEB(malt extract broth) 배지에서의 배양특성 및 전분분해 효소 활성을 조사하였다. PDB 배지에서의 균체 생산량은 1.26(R. oryzae KACC 45741)∼4.80(A. oryzae KACC 46959) g/100 mL로 WEB, MEB 배지보다 각각 2.3∼9.2배, 1.7∼14.6배 낮았다. A. oryzae의 경우, 상업유통 균주인 Suwon, CF1001, CF1003 균주들이 야생 균주인 KACC 46421, KACC 46423, KACC 46424, KACC 46959보다 건조 균체량이 높았다. Rhizopus sp.의 산 생성량은 WEB, PDB, MEB 배지에서 각각 0.12∼0.47, 0.22∼1.0, 0.16∼0.68%(as lactic acid)이었으며, A. oryzae는 0.06∼0.11, 0.03∼0.04, 0.06∼0.08%(as citric acid) 범위이었다. 전분분해효소 활성은 Rhizopus sp.의 경우, R. delemer KACC 46419 균주만 WEB와 MEB에서 각각 0.013 U, 0.019 U의 활성을 보인 반면, A. oryzae의 효소 활성은 WEB, PDB, MEB 배지에서 각각 0.019∼0.037, 0.017∼0.033, 0.028∼0.046 U 범위였다. 결론적으로 액체 종국용 배지는 균체 생산성이 비교적 우수하였고, 효소활성이 높았던 MEB 배지를 사용하는 것이 유리한 것으로 생각된다.
#Amylolytic activity #submerged culture condition #mycelial production #fungi

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (20)

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1. [보고서] - 과학기술부 / 1998 / 전통누룩과 전통주의 품질향상 및 산업화 기술연구 : 114 ~ 118 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최정실 / 2012 / Rhizopus oryzae N174를 이용한 액체종국 저장조건에 따른 밀누룩의 품질특성 / 한국미생물·생명공학회지 40 (4) : 319 ~ 324 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 허창기 / 2012 / 젖산농도별 주모에 따른 막걸리의 품질 특성 / 한국식품저장유통학회지 19 (6) : 933 ~ 938 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Hong SJ / 2001 / Growth condition of Flammulina velutipes in liquid culture / Korean J Biotechnol Bioeng 16 : 335 ~ 358 google schola 6. [단행본] - Jung DH / 1983 / Fermentation and microbiology engineering / Sunjinmunwhasa : 228 ~ 275 google schola

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