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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.12
- 수록면
- 818 - 826 (9page)
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To reduce the production cost of Lactobacillus, discarded red ginseng starch was collected from a factory of red ginseng extract in order to develop the Lactobacillus culture medium. According to the analysis of the gensenoside composition of red ginseng starch, the total gensenoside content of starch was 2.73 ㎎/g, and the gensenoside Rb₁, Rb₂ and Rg₃ contents were 0.1, 0.29 and 0.52 ㎎/g, respectively. For the preparation of the liquid media, red ginseng starch was added at rates of 0, 5, 10 and 20%. Further, Lactobacillus plantarum 15357 and Leuconostoc mesenteroides sub sp. strains were then inoculated to these prepared broths. With the red ginseng starch medium, the growth rates (1.42×10? and 2.96×10<SUP>1</SUP>0 CFU/mL) and the final cell concentrations were higher than the MM medium (1.0×10? CFU/mL). The optimal concentration of red ginseng starch and yeast extract as a medium were 20% and 10 g/L, respectively. Under these conditions, the cell mass of L. plantarum 15357 and L. mesenteroides sub sp. reached 5.11×10<SUP>10</SUP> and 8.17×10<SUP>10</SUP> CFU/mL. These results show a great possibility for the utilization of red ginseng starch as economic medium sources in the production of cell mass of lactic acid bacteria. This is the first trial of development of economic LAB growth medium using discarded red ginseng starch.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
결론
문헌
참고문헌 (29)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Hai Ying Bao / 2005 / Memory Enhancing and Neuroprotective Effects of Selected Ginsenosides / Archives of Pharmacal Research 28 (3) : 335 ~ 342
2. [학술지(정기간행물)] - 채동진 / 2010 / 유산균과 Bifidobacterium longum을 혼합균으로 사용한 Flour Sourdough의 발효 특성 / 동아시아식생활학회지 20 (5) : 743 ~ 750
3. [학술지(정기간행물)] - 조은경 / 2011 / 대두 전처리 공정 및 식물 유래 유산균 혼합 배양에 의한 기능성 유산균 음료 생산기술 개발 / 한국식품영양학회지 24 (1) : 117 ~ 123
4. [학술지(정기간행물)] - 최종범 / 2004 / 생약 추출물이 유산균의 생육 및 동결건조 보호제로서의 효과 / 한국식품영양학회지 17 (3) : 286 ~ 293
5. [학술지(정기간행물)] - 최미옥 / 2013 / 유산균 발효에 의한 율피(Castanea crenata inner shell) 열수추출물의 아토피 피부 질환에 관한 효과 연구 / 한국식품저장유통학회지 20 (4) : 583 ~ 591
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5. [학술지(정기간행물)] - 최미옥 / 2013 / 유산균 발효에 의한 율피(Castanea crenata inner shell) 열수추출물의 아토피 피부 질환에 관한 효과 연구 / 한국식품저장유통학회지 20 (4) : 583 ~ 591
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