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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.10
- 수록면
- 451 - 459 (9page)
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본 논문에서는 퍼지 관계를 이용하여 한국 음식과 해당 음식의 맛을 표현하는 관능 형용사를 분석하였다. 이를 위하여 음식의 맛뿐만 아니라 냄새 등도 표현할 수 있는 87개의 한국어 형용사를 선별하고, 20명의 실험자를 대상으로 51개의 한국음식들을 시식하게 하고 해당 음식 맛 표현에 적합한 형용사를 선택하게 하는 관능 평가를 실시하였다. 이렇게 얻어진 결과로 부터 퍼지 관계를 구성하고 음식과 형용사의 특성을 분석하였다. 또한 퍼지관계 합성을 통하여 음식과 음식 사이의, 또는 형용사와 형용사 사이의 퍼지허용(호환)관계를 구성하였으며, 이들 관계의 퍼지 완전 α-커버(fuzzy complete α-cover)로 부터 음식과 형용사의 분류체계를 탐색할 수 있었다. 본 논문의 퍼지 관계를 이용한 방법은 비단 음식과 맛 표현 뿐만 아니라 후각과 촉각과 같은 관능 형용사를 분석하는데 활용될 것을 기대된다.
목차
요약
Abstract
1. 서론
2. 형용사 및 데이터 수집
3. 퍼지집합 이론을 이용한 분석
4. 결론
References
참고문헌 (13)
참고문헌 신청
1. [보고서] - Baek Eun-Ju / 1998 / Measurement of olfactory and gustatory sensibility and DB development : 1 ~ 51
2. [보고서] - Ajou University School of Medicine / 1999 / Measurement of olfactory and gustatory sensibility and DB development
3. [기타자료] - Agenda Research Group / 2005 / Globalization of Korean Food and Related Culture : 1 ~ 77
4. [기타자료] - Kim Hong-gu / 2006 / Smart sensor for the artificial taste system / Telecommunications Technology Association Standards : 1 ~ 32
5. [학술지(정기간행물)] - W. Tesfaye / 2010 / Descriptive Sensory Analysis of Wine Vinegar : Tasting Procedure and Reliability of New Attribute / Journal of Sensory Studies 25 : 216 ~ 230
2. [보고서] - Ajou University School of Medicine / 1999 / Measurement of olfactory and gustatory sensibility and DB development
3. [기타자료] - Agenda Research Group / 2005 / Globalization of Korean Food and Related Culture : 1 ~ 77
4. [기타자료] - Kim Hong-gu / 2006 / Smart sensor for the artificial taste system / Telecommunications Technology Association Standards : 1 ~ 32
5. [학술지(정기간행물)] - W. Tesfaye / 2010 / Descriptive Sensory Analysis of Wine Vinegar : Tasting Procedure and Reliability of New Attribute / Journal of Sensory Studies 25 : 216 ~ 230
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