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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
한명륜 (혜전대학교) 김명환 (단국대학교) 김애정 (경기대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第23卷 第4號
발행연도
2013.8
수록면
423 - 429 (7page)

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In this study, to develop a new anti-aging agent, we will examine the antioxidant activity and the inhibitory effects of the mosidae for the MMP-1 activities in UVB-irradiated HS68 human foreskin fibroblast cell lines and human keratinocytes (Ha-CaT cell line). And the consomme soup being prepared with mosidae according to different levels (3, 6, 9, 12%) and then quality characteristics will be determined by sensory evaluations and color values. It is also observed that the mosidae has the inhibition of UVB-induced MMP-1 activities. The consomme soup prepared with mosidae is found to reduce the level of IC<SUB>50</SUB> in SOD-like activities and hydroxy radical scavenging activities, respectively. And consomme soup prepared with mosidae (CS6) is the best by sensory evaluations. In conclusion, these results suggest that the consomme soup prepared with mosidae can be further developed as new anti-aging food.
#Mosidae #MMP-1 inhibition #consomme soup #anti-oxidation

목차

Abstract
서론
실험내용 및 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [단행본] - 나정기 / 1994 / 프랑스요리 기초이론 / 백산출판가 : 125 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Brenneisen P / 2002 / Ultraviolet-B irradiation and matrix metalloproteinases: from induction via signaling to initial events / Ann N Y Acad Sci 973 : 31 ~ 43 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Cadenas E / 1989 / Biochemistry of oxygen toxicity / Annu Rev Biochem 58 : 79 ~ 110 google schola 4. [학위논문] - Chung HS / 1994 / The amino acid components and examinations on the preference of consomme upon main ingridient and yield / MS / Sookmyung Women's University google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Chung SK / 1997 / Hydroxyl radical scavenging effects of spices and scavengers from brown mustard / Biosci Biotech Biochem 61 : 118 ~ 123 google schola

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