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자료유형
학술저널
저자정보
백현 (순천향대학교) 최문섭 (순천향대학교) 오계헌 (순천향대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal 제27권 제3호
발행연도
2012.6
수록면
161 - 166 (6page)

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The purpose of this work was to examine the antibacterial activity derived from a lactic acid bacterium isolated from korean rice wine, called makgeolli. Various physiological and biochemical properties of this strain were characterized. Both the BIOLOG system and phylogenetic analysis using 16S rRNA sequencing were utilized for identification, and the strain was designated as Lactobacillus casei HK-9, and registered in GenBank as [JQ951606]. Growth rate, production of organic acids (e.g., lactic acid and acetic acid), and pH changes during growth were monitored. The maximum concentrations of lactic acid and acetic acid were approximately 576 mM and 199 mM, respectively, and pH was changed from 7.00 to 3.74 after 72 h of incubation. HPLC was used to confirm the production of lactic acid and acetic acid. Significant antimicrobial activity of the concentrated supernatant was demonstrated against various food-poison causing bacteria (e.g., Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, methicillin-resistant Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella enteritidis). Ethanol tolerance of L. casei HK-9 showed up to 12% of ethanol within the culture.
#Lactic acid bacteria #Lactobacillus casei HK-9 #Makgeolli #Korean rice wine

목차

Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
References

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
On, G. U / 2011 / Liquor column-2011 Economic prospect and liquor industry / Korea Alcohol and Liquor Industry 31:14~21 google schola 천재우 / 2005 / 새우양식장에서 분리한 Lactobacillus sp. JK-8의 생리적 특성 / 미생물학회지 41(1):18~23 dbpia Ringo, E / 1998 / Lactic acid bacteria in fish: a review / Aquaculture 160:177~203 google schola Balcázar, J. L / 2008 / Characterization of probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from intestinal microbiota of fish / Aquaculture 278:188~191 google schola 송유진 / 2009 / 김치에서 분리한 세균인 Lactobacillus plantarum YK-9의 식중독 원인세균에 대한 항균활성 및 특성 / KSBB Journal 24(3):273~278 dbpia

이 논문의 저자 정보

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