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Mannose 기본구조에 galactose 치환체 비율이 4:1인 화학적 구조와 평균 분자량이 1,050 kg/mol인 LBG를 황산암모늄 침전법을 사용하여 분자량 크기별로 분획하여 분획물질들 간에 서로 다른 물리화학적 성질을 확인하였다. 황산암모늄을 맑은 용액에 천천히 첨가한 후 얻어진 침전물을 원심분리에 의해 모집, 탈이온수에 대한 투석 후 동결상태에서 건조시켜서 첫 번째 분획물을 얻었고 동일한 방법으로 각 단계별 분획물을 여섯 단계 까지 얻었다(F1-F6). 수득율은 F1 7.1% 부터 F6 6.35%까지 총 65%였다. 각 분획물들의 묽은 농도범위 0.05 g/dL 이하에서 Ubbelohde viscometer로 흐르는 시간을 측정하여 상대점성도, 비점성도, 유도점성도 및 본성점성도를 구하였으며 그 값은 F1:8.44, F2:4.59,F3:9.89, F4:8.80, F5:8.30, F6:8.10 dL/g이었다. F1과 F2 분획물이 갖는 본성 점성도 값은 기대치보다 작았고 그 원인은 단백질 성분을 포함하는 것으로 판단되어 함량을 측정한 결과 전체 단백질 함량 3.45%중에 F1, F2가 2.59%를 포함하고 있음을 확인하였다. 또한 고분자 물질의 용질-용매간의 상호작용과 응집상태에 의존하는 상태를 나타내는 k" (Hugg. Coeff.)값을 측정한 결과 값의 범위는 0.463-0.781이였고 점성도 값이 클수록 k"값이 커지는 경향을 나타내었다. 분획물들의 체류용량에 대한 RI detector 크로마토그램은 4개의 분획물들의 다당류는 6.0에서 9.0 mL에서 용리되었고 염 혹은 oligomeric sugar 성분은 10에서 11 mL에서 용리되었음을 나타내었다. 중량 평균 분자량, 수 평균 분자량, 회전반경 및 본성 점성도 값들은 cp= 0.5 mg/mL, dn/dc = 0.145의 RI 피크면적에 기초를 둔 OmniSEC 프로그램으로 계산되었다. 본성 점성도 값은 F3: 10.15, F4: 9.99, F5: 9.35, F6: 9.31이었고 Mw값 범위는 617-674 kg/mol, Mn값 범위는 324-423%, recovery 72.44-101.61%였다. Ubbelohde viscometer와 SEC로 측정한 각 분획물들의 본성 점성도 값을 비교한 결과, 측정에 사용한 기기 원리와 계산식의 영향으로 수치에는 미소한 차이가 있었으나 분획물 순서대로 본성점성도가 감소하는 경향은 동일하여 황산암모늄 침전법에 의한 LBG 분획화가 차별화 있게 잘 이루어졌음을 확인하였다. 화학물질에 대한 안정제 및 식품첨가제로 주로 사용되고 있는 LBG 복합물질을 단순물질로 분획화하여 균일한 성분의 물리화학적 성질을 연구한 것은 안정제 및 첨가제의 효과를 높이고 사용범위가 확대될 수 있을 것으로 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (39)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Scherbukhin VD / 1999 / Legume seed galactomannans / Appl. Biochem. Microbiol 35 : 229 ~ 244
2. [학술지(정기간행물)] - Chandrasekaran R / 1998 / Morphology of galactomannans: an X-ray structure analysis of guaran / Carbohyd. Res 306 : 243 ~ 255
3. [학술지(정기간행물)] - Daas PJ / 2000 / On the galactosyl distribution of commercial galactomannans / Carbohyd. Res 329 : 609 ~ 619
4. [학술지(정기간행물)] - Gaisford SE / 1986 / A comparison between the hot and cold water soluble fractions of two locust bean gum samples / Carbohyd. Polym 6 : 423 ~ 442
5. [학술지(정기간행물)] - Srivastava M / 2005 / Seed galactomannan: An overview / Chem. Biodivers 2 : 295 ~ 317
2. [학술지(정기간행물)] - Chandrasekaran R / 1998 / Morphology of galactomannans: an X-ray structure analysis of guaran / Carbohyd. Res 306 : 243 ~ 255
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4. [학술지(정기간행물)] - Gaisford SE / 1986 / A comparison between the hot and cold water soluble fractions of two locust bean gum samples / Carbohyd. Polym 6 : 423 ~ 442
5. [학술지(정기간행물)] - Srivastava M / 2005 / Seed galactomannan: An overview / Chem. Biodivers 2 : 295 ~ 317
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