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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.11
- 수록면
- 57 - 61 (5page)
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The purpose of this study is development of online shelf-life monitoring system for low-temperature pasteurized milk. To monitor loss of milk shelf-life, we determined the bacterial growth as quality factor and temperature history as the variable. A number of storage experiments for pasteurized milk have been carried out with temperature range 5-40℃. Baranyi and Roberts model was used to predict bacterial growth in Pasteurized milk. The model determination factors were found to be 0.93 under constant temperature and 0.89 under varying temperature conditions.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 모델 개발
3. 실험장치 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 결론
참고문헌
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