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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최두영 (위덕대학교) 이인숙 (위덕대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第22卷 第5號
발행연도
2012.10
수록면
576 - 584 (9page)

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The purpose of this study was to provide basic references in order to improve the quality of military foodservice by investigating the eating behavior, preferred items for improvement and foodservice satisfaction of male military personnel in Backrung do. A total of 213 male military personnel (66 sergeants, 44 corporals, 80 privates first class and 27 privates third class) responded to a survey questionnaire. Frequencies, t tests, analysis of variance, and Cronbach’s alpha, were carried out by SPSS Win V.18.0. The results of the study were as follows. The satisfaction level of military foodservice was slightly below 3 out of 5 points, and Korean cuisine was the favorite food. Military male personnel preferred frying and stewing as their favorite cooking methods. Sixty-six percent of subjects answered that their favorite principal ingredients were meat and fish. Therefore, as young soldiers’ taste preferences were westernized, proper nutrition education programs for good health aloe needed. Further, the current military dining environment should be changed into a quiet and neat atmosphere, with clean dishes, nutritious meal items, and quick and proper serving methods, etc. Based on the results above, military authorities should develop an adequate menu for the male military personnel at Backrung do military base that includes a variety of foods, and cooking methods.
#Military men #military foodservice satisfaction #eating behavior #quality of foodservice #improvement #Backryung do

목차

Abstract
서론
연구 내용 및 방법
결과 및 고찰
결론 및 제언
문헌

참고문헌 (36)

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1. [학위논문] - 권태일 / 2001 / 신세대 병사의 복지 향상방안 연구 / 석사 / 대전대학교 경영행정대학원 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 국방기술품질원 / 2008 / 군 식품안전성 및 위생관리 세미나 / Defense Quality Management Journal 7 : 11 ~ google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김종수 / 2008 / 식중독 발생동향 및 발전방향 / Defense Quality Management Journal 7 : 50 ~ 57 google schola 4. [학위논문] - 박태환 / 2001 / 해군 장병 급식 서비스 만족도에 관한 실증 연구 / 석사 / 한남대학교 경영대학원 google schola 5. [기타자료] - 삼성경제연구소 / 2009 / CEO Information, 제727호 : 30 ~ google schola

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