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자료유형
학술저널
저자정보
유동상 (한경대학교) 유병국 (농심)
저널정보
한국조명·전기설비학회 조명·전기설비학회논문지 조명·전기설비학회논문지 제26권 제11호
발행연도
2012.11
수록면
97 - 103 (7page)

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The basic processing unit for instant ramen noodles includes mixing, rolling, boiling, frying, cooling, and packing processes. For uniform thickness of dough sheets in rolling process, the roll-gap in rolling process needs to keep uniform thickness of flour sheets in spite of different kinds of raw materials. In this paper, we have developed a roll gap adjustment system using a PLC (Programmable Logic Controller) with a touch panel and an AC servo-mechanism to make dough sheets with a good gluten starch-network structure and uniform thickness and to contribute to process standardization by transferring from tacit knowledge of skilled workers to explicit knowledge. The developed system can adjust the roll gap in units of 0.01mm and correspond to various product items which have different thickness specification by recalling the presetting values of the desired thickness from database.
#Instant Ramen #Dough Sheets #Process Automation #Roll Process #Roll Gap Adjustment

목차

Abstract
1. 서론
2. 기존의 압연공정
3. 서보메커니즘을 이용한 롤 간격 조정시스템
4. 실험 결과
5. 결론
References

참고문헌 (5)

참고문헌 신청
1. [단행본] - G. G. Hou / 2010 / Asian Noodles: Science, Technology, and Processing / Wiley google schola 2. [인터넷자원] - / / Web Japan google schola 3. [학술지(정기간행물)] - B.X. FU / 2008 / Asian noodles: History, classification, raw materials, and processing / Food Research International 41 : 888 ~ 902 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - G. Hou / 2001 / Oriental Noodles / Advances in Food and Nutrition Research 43 : 141 ~ 193 google schola 5. [학술대회논문] - B.K. Yoo / 2011 / A Roll Gap Adjustment For Uniform Thickness of Dough Sheets of Instant Ramen Noodles / 2011 IEEE/SICE International Symposium on System Integration : 1003 ~ 1005 google schola

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