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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.10
- 수록면
- 1,454 - 1,459 (6page)
이용수
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2012
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섬유소 식품 중 바질과 정향의 방사선 조사처리 여부 확인을 위한 전자스핀공명분석법(ESR)의 개선을 위해 동결건조(FD), 상압건조(OD), 알코올건조(AE), 알코올세척건조(WAE) 처리하여 cellulose radical을 확인하였다. 비 조사 시료는 모두 singlet signal(g<SUB>0</SUB>=2.006)을 나타내었고, 조사된 시료의 경우는 모두 singlet signal을 중심으로 두 개의 side peak(g<SUB>1</SUB>= 2.023 and g<SUB>2</SUB>=1.986)가 6 mT 간격으로 나타나 cellulose 유래의 signal을 확인할 수 있었다. AE, WAE 처리한 정향의 경우, 조사유래의 cellulose radical의 ESR intensity가 증가 하였으며, central peak와 side peak의 비율도 판별에 매우 적합하였다. 그러나 FD 처리한 바질의 경우 ESR intensity는 가장 크게 나타났으나, signal ratio는 AE, WAE 처리하였을 때 더 이상적이었다. 또한 Mn<SUP>2+</SUP> signal 유래의 radical은 AE, WAE 처리한 시료에서 크게 감소하여, FD 및 OD에 비해 매우 명확한 조사여부 판별이 가능하였다. 따라서 AE, WAE 처리는 바질과 정향의 조사여부 판별방법을 크게 개선시키는 것으로 확인되었으며, 기타 향신료에 대해서도 ESR spectra 분석에 적용 가능할 것으로 판단되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (29)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kume T / 2009 / Status of food irradiation in the world / Radiat Phys Chem 78 : 222 ~ 226
2. [보고서] - Kwon JH / 2010 / Safety and understanding of irradiated food. 1st ed : 125 ~ 128
3. [학술지(정기간행물)] - Kwon JH / 2011 / Research and application of identification methods for irradiated foods / Safe Food 6 : 11 ~ 27
4. [단행본] - Stevenson MH / 1990 / Can ESR spectroscopy be used to detect irradiated food?, In Food Irradiation and the Chemist / Royal Society of Chemistry : 80 ~ 96
5. [단행본] - Raffi J / 1996 / ESR identification of irradiated foodstuffs: LARQUA research, In Detection Methods for Irradiated Foods, Current Status / Royal Society of Chemistry : 93 ~ 97
2. [보고서] - Kwon JH / 2010 / Safety and understanding of irradiated food. 1st ed : 125 ~ 128
3. [학술지(정기간행물)] - Kwon JH / 2011 / Research and application of identification methods for irradiated foods / Safe Food 6 : 11 ~ 27
4. [단행본] - Stevenson MH / 1990 / Can ESR spectroscopy be used to detect irradiated food?, In Food Irradiation and the Chemist / Royal Society of Chemistry : 80 ~ 96
5. [단행본] - Raffi J / 1996 / ESR identification of irradiated foodstuffs: LARQUA research, In Detection Methods for Irradiated Foods, Current Status / Royal Society of Chemistry : 93 ~ 97
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