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본 연구에서는 인삼의 수용성 물질의 추출 수율을 높이고 압출 온도가 ginsenoside 및 당의 변화에 미치는 영향을 조사하기위하여 압출온도를 달리하여 제조한 압출성형 백삼의 추출수율과 성분의 변화를 조사하였다. 인삼의 증류수 추출 수율은 압출성형 백삼이 가장 높았으며 백삼이 가장 낮았다. 압출 성형백삼의 경우는 압출 온도가 높을수록 추출 수율이 증가하였다. 또한 증류수 추출시 80% 에탄올 추출시보다 추출수율이 증가하였다. 조사포닌 함량은 압출 성형 백삼이 가장 높았으며 이는 압출 온도가 증가함에 따라 조사포닌 함량도 증가하였다. 11종의 총 ginsenoside함량은 홍삼이 가장 높았다. 백삼에서는 Re의 함량이 가장 높았고, 홍삼에서는 Rg1, Rg3, Rb2가 가장 높았다. 압출성형 백삼에서는 Rg2, Rh1 및 Rh2의 함량이 증가되었다. 인삼의 유리당 함량은 홍삼이 가장 높았으며 압출 성형 인삼이 가장 낮았다. 인삼의 명도(L)값은 백삼이 가장 높았으며 압출 성형백삼이 가장 낮았다. 적색도(a)와 황색도(b) 값은 압출성형 백삼이 가장 높았다. 이상의 실험에서 압출 성형 백삼은 정수로 추출 시추출 수율이 백삼에 비해 25%이상 높았고, 조사포닌 함량도 약 20% 높았다. 또한 Rg2, Rh1, Rh2, Rg3의 ginsenoside 함량이 백삼에 비해 월등히 높았다. 이는 압출 성형 백삼을 이용하여 제품개발 시 높은 추출 수율, 사포닌 함량이 높은 제품을 만들 수 있을 가능성을 보여 주는 결과라 생각된다.
목차
Abstract
서론
실험 재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (36)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Korea Food and Drug Administration / 2002 / The Korean Herbal Pharmacopoeia / Dongwon Culture Co. : 151 ~
2. [학술지(정기간행물)] - Kwak HS / 1980 / Effect of ginseng saponin fraction on ethanol metabolism in rat liver / Korean J. Ginseng Sci 12 : 76 ~ 81
5. [학술지(정기간행물)] - Jung NP / 1996 / Studies on the physiological and biochemical effects of Korean ginseng / Korean J. Ginseng Sci 20 : 431 ~ 471
6. [학술지(정기간행물)] - Kim JH / 2005 / Effect of crude saponin of Korean red ginseng on high-fat diet-induced obesity in the rat / J. Pharmacol. Sci 97 : 124 ~ 131
8. [단행본] - Kim KH / 1998 / Acidic polysaccharide from Panax ginseng, ginsan, induces Th1 cell and macrophage cytokinase and generates LAK cells in synergy with IL-2 / Planta Med : 110 ~ 115
2. [학술지(정기간행물)] - Kwak HS / 1980 / Effect of ginseng saponin fraction on ethanol metabolism in rat liver / Korean J. Ginseng Sci 12 : 76 ~ 81
5. [학술지(정기간행물)] - Jung NP / 1996 / Studies on the physiological and biochemical effects of Korean ginseng / Korean J. Ginseng Sci 20 : 431 ~ 471
6. [학술지(정기간행물)] - Kim JH / 2005 / Effect of crude saponin of Korean red ginseng on high-fat diet-induced obesity in the rat / J. Pharmacol. Sci 97 : 124 ~ 131
8. [단행본] - Kim KH / 1998 / Acidic polysaccharide from Panax ginseng, ginsan, induces Th1 cell and macrophage cytokinase and generates LAK cells in synergy with IL-2 / Planta Med : 110 ~ 115
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