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본 연구는 국내 및 국외에서 생산된 다양한 벌꿀에 대한 탄소, 수소 및 산소의 안정동위원소 비율을 분석하고, 국내 유통 벌꿀의 순수 여부 등 과학적 벌꿀 관리를 위한 기초 자료를 마련하
고자 수행되었다. 이를 위한 분석은 국내에서 생산·유통 중인 국내산 및 수입산 모든 벌꿀을 대상으로 하여 동위원소 비율 양상을 조사하였다. 탄소 동위원소 비율은 C₃ 식물군이 ?27- ?21‰, C₄ 식물군이 ?19‰ 이상인 것으로 크게 양분되는 현상을 보였다. 수입산의 경우 탄소 동위원소 비율은 모두 ?27- ?23‰의 범위를 나타내어 수거된 제품은 모두 C₃ 식물군의 밀원에서 생산되어진 것으로 판단되었다. 수소 및 산소 동위원소 비율은 국내산의 경우, 각각의 밀원에 따라 결과 값의 범위가 넓어 차이가 뚜렷하지 않은 결과를 나타내었다. 또한 원산지에 따른 지역별 양상도 뚜렷한 차이가 나타나지 않았다. 수입산은 위도 차이가 넓은 지역에서는 차이가 보이나 위도 위치가 좁은 지역에서는 구분이 어려웠다. F/G 비율과 탄소 동위원소 비율을 비교 분석한 결과, 국내산은 밀감꽃을 제외한 C₃ 그룹이 1.3 이상으로 나타났고 C₄그룹은 1.3 이하를 나타내었다. 수입산은 다양한 밀원(초본류 및 목본류)을 가지는 경우,C₃ 그룹의 경우에도 1.3 이하의 경향을 나타내어 구분에 어려움이 있었다. 결론적으로 국내 유통 벌꿀의 순수 여부 판단에 탄소 동위원소 비율이 활용 가능하며, 보다 정확한 결과를 도출하기 위해 보완적으로 F/G 비율 결과를 병행하여 사용할 수 있을 것으로 판단된다.
고자 수행되었다. 이를 위한 분석은 국내에서 생산·유통 중인 국내산 및 수입산 모든 벌꿀을 대상으로 하여 동위원소 비율 양상을 조사하였다. 탄소 동위원소 비율은 C₃ 식물군이 ?27- ?21‰, C₄ 식물군이 ?19‰ 이상인 것으로 크게 양분되는 현상을 보였다. 수입산의 경우 탄소 동위원소 비율은 모두 ?27- ?23‰의 범위를 나타내어 수거된 제품은 모두 C₃ 식물군의 밀원에서 생산되어진 것으로 판단되었다. 수소 및 산소 동위원소 비율은 국내산의 경우, 각각의 밀원에 따라 결과 값의 범위가 넓어 차이가 뚜렷하지 않은 결과를 나타내었다. 또한 원산지에 따른 지역별 양상도 뚜렷한 차이가 나타나지 않았다. 수입산은 위도 차이가 넓은 지역에서는 차이가 보이나 위도 위치가 좁은 지역에서는 구분이 어려웠다. F/G 비율과 탄소 동위원소 비율을 비교 분석한 결과, 국내산은 밀감꽃을 제외한 C₃ 그룹이 1.3 이상으로 나타났고 C₄그룹은 1.3 이하를 나타내었다. 수입산은 다양한 밀원(초본류 및 목본류)을 가지는 경우,C₃ 그룹의 경우에도 1.3 이하의 경향을 나타내어 구분에 어려움이 있었다. 결론적으로 국내 유통 벌꿀의 순수 여부 판단에 탄소 동위원소 비율이 활용 가능하며, 보다 정확한 결과를 도출하기 위해 보완적으로 F/G 비율 결과를 병행하여 사용할 수 있을 것으로 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (47)
참고문헌 신청
1. [기타자료] - KFDA / 2010 / Food Code / Korea Food and Drug Administration : 5.29.7 ~
2. [학술지(정기간행물)] - EU Council / 2002 / Council Directive 2001/110/EC of 20 December2001 relating to honey / Off. J. Euro. Commun 10 : 47 ~ 52
3. [기타자료] - CODEX Alimentarius Commission Standards / 2001 / CODEX STAN 12-1981, Rev.2 / CODEX Alimentarius Commission Standards
4. [단행본] - AOAC International / 2010 / Official method of analysis 18th ed., Method998.12 / Association of Official Analytical Chemists
5. [학술지(정기간행물)] - Padovan GJ / 2003 / Detection of adulteration of commercial honey samples by the 13C/12C isotopic ratio / Food Chem 82 : 633 ~ 636
2. [학술지(정기간행물)] - EU Council / 2002 / Council Directive 2001/110/EC of 20 December2001 relating to honey / Off. J. Euro. Commun 10 : 47 ~ 52
3. [기타자료] - CODEX Alimentarius Commission Standards / 2001 / CODEX STAN 12-1981, Rev.2 / CODEX Alimentarius Commission Standards
4. [단행본] - AOAC International / 2010 / Official method of analysis 18th ed., Method998.12 / Association of Official Analytical Chemists
5. [학술지(정기간행물)] - Padovan GJ / 2003 / Detection of adulteration of commercial honey samples by the 13C/12C isotopic ratio / Food Chem 82 : 633 ~ 636
이 논문의 저자 정보
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