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식품으로부터 유래되어 치명적인 질병을 유발하는 Listeria monocytogenes는 다양한 지지체 위에 biofilm을 형성 할 수 있다. 이러한 biofilm은 여러 가지 소독제나 살균과정으로부터 L. monocytogenes의 생존력이나 저항성을 증가시켜 준다. 본 연구에서도 L. monocytogenes는 다양한 배양용기에서 biofilm을 형성하였으며, BHI를 배지로 하여 30℃에서 4일 동안 배양하였을 때 최대의 biofilm을 형성하였다. L. monocytogenes의 biofilm의 형성에 미치는 김치의 효과를 살펴본 결과 김치를 첨가함에 따라 biofilm의 양이 줄어들기도 하고 늘어나기도 하여, 김치에 따라 다른 영향을 미치는 것으로 여겨졌으며, 이러한 결과는 L. monocytogenes의 생육에 미치는 김치의 효과와는 차이가 있었다.
목차
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgement
References
초록
참고문헌 (39)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Amy, C. / 1998 / Biofilm in food processing environments / J. Dairy Sci 81 : 2765 ~ 2770
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3. [학술지(정기간행물)] - Blackman, I. C. / 1996 / Growth of Listeria monocytogenes as a biofilm on various food-processing surfaces / J. Food Prot 59 : 827 ~ 831
4. [학술지(정기간행물)] - Chae, M. S. / 2001 / Cell viability of Listeria monocytogenes biofilms / Food Microbiol 18 : 103 ~ 112
5. [학술지(정기간행물)] - Chae, M. S. / 2000 / Comparative evaluation of adhesion and biofilm formation of different Listeria monocytogenes strains / Int. J. Food Microbiol 62 : 103 ~ 111
2. [학술지(정기간행물)] - Beresford, M. R. / 2001 / Listeria monocytogenes adheres to many materials found in food-processing environments / J. Appl. Microbiol 92 : 556 ~ 565
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