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자료유형
학술저널
저자정보
Ji-Eun Eom (한국교통대학교) Sang-Chul Kwon (한국식품산업협회) Gi-Seong Moon (한국교통대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.17 No.1
발행연도
2012.3
수록면
83 - 86 (4page)

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To support beneficial effects of makgeolli for human health, we investigated for the presence of 1,4-dihydroxy-2-naphthoic acid (DHNA), a bifidogenic growth stimulator (BGS), from commercial makgeolli products. Among eleven makgeolli products (A～K), four showed positive peaks for DHNA in high performance liquid chromatography analysis. Makgeolli product A in particular contained the highest concentration of DHNA (0.44 ppm), as confirmed by liquid chromatography-mass spectrometry. Furthermore, BGS activity of the makgeolli product A was higher than those of products in which DHNA was not detected. These results indicate that makgeolli can be a good source for DHNA and that DHNA-enriched makgeolli could be developed by modifying manufacturing procedures and controlling its microbiota.
#makgeolli #1 #4-dihydroxy-2-naphthoic acid #bifidogenic growth stimulator

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENT
REFERENCES

참고문헌 (18)

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