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오징어 젓갈로부터 호염성 균주를 분리하여 형태적, 생리ㆍ생화학적 특성 및 분자계통학적 분석을 통하여 동정하였고, 이 균주가 세포외로 생산하는 호염성 protease를 정제하여 그 특성을 분석하였다. 본 균주는 NaCl 0~14%, 20~55℃ 및 pH 5~8에서 성장하였으며, 35±5℃, pH 7 및 5% NaCl에서 최적으로 성장하였다. 주요 지방산 조성은 anteiso-C<SUB>15:0</SUB> (44.70%), anteiso-C<SUB>17:0</SUB> (15.76%) 및 C<SUB>16:0</SUB> (13.91%)이었고, menaquinone은 MK-7이었으며, DNA G+C 함량은 50.58 ㏖%였다. 16S rRNA 유전자 염기서열을 통한 계통분석 결과 Bacillus이었으며 Bacillus sp. SJ-10으로 명명하였다. SJ-10 균주 배양액으로부터 40% 황산암모늄 침전과 Mono Q 컬럼크로마토그래피 과정을 거쳐 collagen과 gelatin을 특이적으로 분해하는 약 40 kDa의 세포외 protease를 정제하였다. 이 효소는 35±5℃, NaCl 5±1% 및 pH 8에서 최적 활성을 나타냈으며, pH 5~10 범위에서 안정하였다.
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