시장성이 없는 품질의 갈변 표고버섯(Lentinus edodes) 추출물의 항산화 활성

강미영; 김설이; 윤혜정; 남석현

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자료유형: 학술저널

저자정보: 강미영 김설이 윤혜정 남석현

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제36권 제4호

발행연도: 2004.8

수록면: 648 - 654 (7page)

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#browned oak mushroom #antioxidative activity #DPPH radical #ROS scavenging #lipid peroxidation

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[학술지(정기간행물)] - / 1986 / Sugahara T. Studies on the rehydration of dried Shiitake mushroom. J. Food Sci. Technol. 33 : 224 ~ 228

[학술지(정기간행물)] - / 1980 / Ogata K. Effect of storage temperature on keeping freshness of mushroom after harvest. J. Food Sci. Technol. 27 : 281 ~ 286

[학술지(정기간행물)] - / 1987 / Shibata S. Changes in some chemical characteristics in Shiitake mushroom during modified atmosphere packaging storage and on exposure to air. J. Food Sci. Technol. 34 : 834 ~ 840

[학술지(정기간행물)] - / 1982 / Zixin A. Studies on retaining freshness and preventing discoloration of mushrooms. Food Ferment. Ind. 5 : 32 ~ 37

[학술지(정기간행물)] - / 1991 / Kim KH. Changes in quality of Shiitake Mushroom : 133 ~ 138

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